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Bollito di Manzo in Insalata

Ricetta Bollito di Manzo in Insalata di , Pubblicata il 23 Marzo 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Il bollito di manzo in insalata è un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
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Il bollito di manzo in insalata è una ricetta leggera e gustosa, perfetta per riutilizzare la carne lessata con fantasia. Servito freddo con verdure fresche e condimenti aromatici, è ideale per un pranzo estivo completo e saporito.

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Ingredienti per Bollito di Manzo in Insalata

Dosi per 4 persone

  • Per il bollito

    • 400 g di carne di manzo per bollito (scamone o cappello del prete)

    • 1 carota

    • 1 costa di sedano

    • 1 cipollina

    • sale

  • Per l’insalata

    • 50 g di olive verdi denocciolate

    • due cucchiaini di capperi

    • 50 g di cipolline sott’aceto

    • 1 acciuga sott’olio

    • il succo di ½ limone

    • 3 cucchiai di maionese (facoltativa)

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Bollito di Manzo in Insalata

Preparazione
  1. 1
    Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a pezzi.
  2. 2
    Versarle nell’ acqua fredda salata e portare ad ebollizione.
  3. 3
    Appena l’acqua incomincerà a bollire, immergere la carne.
  4. 4
    Fare cuocere molto lentamente, semicoperto e a fuoco bassissimo, fino a quando la carne sarà del tutto cotta.
  5. 5
    Estrarre la carne dal brodo e tagliarla in piccoli pezzi.
  6. 6
    Disporre il bollito in una terrina e condirlo con l’olio, emulsionato con il succo di limone.
  7. 7
    Mescolare ed unire le cipolline, le olive a rondelle, i capperi dissalati e l’acciuga sminuzzata.
  8. 8
    Servire l’insalata al naturale o ricoprirla con un velo di maionese.
  9. 9
    Lasciare riposare il bollito per mezz’ora prima di servire.
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