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Salmone al Forno con Funghi

Ricetta Salmone al Forno con Funghi di , Pubblicata il 22 Luglio 2019, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Il salmone al forno con funghi è un secondo piatto appetitoso e ricco di sapore, facile da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 40 minuti.”
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Salmone al Forno con Funghi
Salmone al Forno con Funghi

Pronta in 40 minuti

Il Salmone al Forno con Funghi è un secondo piatto raffinato e di sapore delicato, che si prepara facilmente e in poco tempo.
L’accoppiata salmone e funghi è una delle più riuscite della gastronomia italiana.
Pertanto, il piatto risulta gradito a tutti, anche grazie all’aggiunta di scaglie di provolone.

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Ingredienti per Salmone al Forno con Funghi

Dosi per 4 persone

    • 4 tranci di salmone da 200 g ciascuno

    • 40 ml di succo di limone

    • 500 g di funghi champignon

    • 80 g di provolone piccante in scaglie

    • 50 g di p

    • 2 spicchi d’aglio svestiti

    • 1 ciuffo di prezzemolo tritato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Salmone al Forno con Funghi

Preparazione
  1. 1
    Filtrare il succo di limone attraverso un colino a maglie strette e versarlo in una ciotola. Sciogliervi il sale ed unire 60 ml di olio, uno spicchio d’aglio schiacciato e il pepe.
  2. 2
    Mescolare l’emulsione con un frusta, lasciarla insaporire per 10 minuti, poi eliminare lo spicchio d’aglio. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C. Sciacquare i tranci di salmone ed asciugarli con carta da cucina.
  3. 3
    Spennellare i tranci di salmone da entrambi i lati con l’emulsione e passarli nel pangrattato, pressando leggermente per farlo aderire.
  4. 4
    Adagiare i tranci di salmone panati su una teglia ricoperta di cata da forno e bagnarli con l’emulsione rimasta.
  5. 5
    Cuocere i tranci di salmone nel forno già caldo per circa 12 minuti, girandoli con una paletta a metà cottura.
  6. 6
    Mentre i tranci cuociono nel forno, preparare i funghi. Pulire gli champignon con un tovagliolo umido per eliminare eventuali tracce di terriccio, poi affettarli.
  7. 7
    Versare qualche cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio schiacciato, quindi eliminarlo.
  8. 8
    Unire, poi, i funghi e lasciarli cuocerli per un paio di minuti a fuoco vivace, mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno.
  9. 9
    Insaporirli di sale, di pepe e coprirli con un coperchio. Proseguire la cottura per altri 5 minuti. Appena prima di spegnere, unire il trito di prezzemolo, le scaglie di provolone e rimestare.
  10. 10
    Non appena i tranci di salmone saranno uniformemente dorati, con una paletta trasferirli nei piatti. Accompagnarli con i funghi. Servire il salmone impanato al forno con i funghi ben caldo.
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