Filetto di Baccalà con Patate

Ricetta Filetto di Baccalà con Patate di Redazione, Pubblicata il 20/10/2022, Aggiornata il 17/05/2025

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Il Filetto di Baccalà con Patate è un piatto semplice ed abbastanza veloce.
L’elemento caratterizzante la ricetta è l’utilizzo della birra chiara per insaporire e cuocere il ...

Il Filetto di Baccalà con Patate è un piatto semplice ed abbastanza veloce.
L’elemento caratterizzante la ricetta è l’utilizzo della birra chiara per insaporire e cuocere il baccalà e le patate.
A fine cottura, il filetto di baccalà con patate risulta gustoso, invitante e, nel contempo, salutare.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il filetto di baccalà con patate, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è facile da preparare ed è anche economica, preparato con baccalà, birra, patate, aglio, rosmarino, etc.”

Filetto di baccalà con patate

Categoria: Secondi

Tempo totale: 40 min

La ricetta del Filetto di Baccalà con Patate è presente in queste raccolte:

Cena Romantica Pranzo della Domenica Ricette Gourmet Ricette per Cena Ricette per Pranzo Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Baccalà Ricette con Patate

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• 

  Tempo di Preparazione 10 min
• 

  Tempo di Cottura 30 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Eliminare la pelle del baccalà sollevandola a partire dalla coda.
Poi, passare il dito indice sul filetto per individuare eventuali spine e rimuoverle con una pinzetta.
Sciacquare il filetto con cura ed asciugarlo con carta assorbente da cucina.
Tagliare il filetto di baccalà in pezzi delle medesime dimensioni.
Passare ciascun trancio da tutti i lati nella farina, eliminando quella in eccesso.

Scaldare 5 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e farvi imbiondire lo spicchio d’aglio, poi eliminarlo.
Adagiare i tranci di baccalà e lasciarli rosolare per circa 5 minuti, girandoli delicatamente con una paletta a metà cottura.

Nel frattempo, sbucciare le patate ed asciugarle tamponandole con carta da cucina.
Poi tagliarle in pezzi delle medesime dimensioni e sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata.
Scolarle, asciugarle con un canovaccio e trasferirle in una terrina.
Bagnarle con un giro d’olio e mescolarle con le mani in modo che si rivestano di grasso.
Insaporirle moderatamente di sale e di pepe.

Non appena i tranci di baccalà saranno dorati, toglierli dalla padella e metterli da parte.
Mettere nella stessa padella le patate e coprirle con la birra.
Proseguire la cottura a fiamma media per circa 15 minuti o fino a quando diventeranno dorate.

A cottura quasi ultimata, rimettere il baccalà in padella e lasciare insaporire il tutto per qualche minuto, aggiungendo un po’ di timo (o rosmarino) ed una spolverata di pepe.
A cottura ultimata, trasferire il filetto di baccalà con patate in un piatto da portata e servirlo ben caldo.