Polpette al Sugo

Ricetta Polpette al Sugo di Redazione, Pubblicata il 08/08/2008, Aggiornata il 18/05/2025

Vota ★ 4/5 (5 Recensioni)

Le Polpette al Sugo sono il classico secondo piatto della domenica, che piace a grandi e piccini.
La ricetta è di facile esecuzione e veloce da realizzare.

Le Polpette al Sugo sono il classico secondo piatto della domenica, che piace a grandi e piccini.
La ricetta è di facile esecuzione e veloce da realizzare.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le polpette al sugo, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Polpette con il Sugo

Categoria: Secondi

La ricetta delle Polpette al Sugo è presente in queste raccolte:

Cena Veloce Polpette di Carne Pranzo da Ufficio Pranzo della Domenica Pranzo Veloce Raccolte di Ricette Ricette per Cena Ricette per Pranzo Secondi di Carne Secondi di Carne Rossa Secondi Piatti Ricette con Sugo Ricette di Polpette

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Pasta con Sugo e Polpette Bimby
• Sugo al Pomodoro con Polpette Bimby

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Polpette di Lenticchie al Sugo
• Pasta con Polpette al Sugo
• Polpette al Sugo Bimby

Per le polpette:
1 kg di carne macinata, 700 ml di passata di pomodoro, 3 uova, 6 fette di pancarrè, 1 ciuffo di prezzemolo, pezzettini di aglio (facoltativo), latte q.b., 50 g di parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, una cipolla, ½ tubetto di concentrato di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

Ammorbidire il pancarrè nel latte e strizzarlo.
Metterlo in una ciotola ed unire la carne macinata.
Aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo tritato e, se gradito, l’aglio.
Impastare con cura gli ingredienti e formare delle polpette di medie dimensioni.
Versare olio abbondante in una padella e friggere poche polpette alla volta.
Appena saranno uniformemente dorate, prelevarle con un mestolo forato e metterle a perdere l’unto su carta assorbente da cucina.
Sbucciare, lavare e tritare finemente la cipolla.
Versare 4 cucchiai d’olio in un tegame e rosolare il peperoncino.

Unire la cipolla e lasciarla stufare lentamente fino a quando diventerà trasparente.
Aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro, allungare con un bicchiere abbondante d’acqua ed insaporire di sale e di pepe.
Portare la salsa dolcemente a bollore e lasciarla sobbollire a fuoco lento e a tegame coperto.
Dopo una decina di minuti, unire le polpette e fare restringere il sugo per circa 20 minuti, scuotendo di tanto in tanto il tegame.
A cottura ultimata, controllare di sale e trasferire le polpette in un piatto da portata.
Servire subito le polpette al sugo.

• Il sugo delle polpette di carne è un ottimo condimento per primi piatti.
• Si può arricchire la pietanza aggiungendo assieme alla passata e al concentrato di pomodoro 500 g di patate a pezzi, precedentemente rosolate in olio.
  Portare il pomodoro a bollore e lasciare cuocere le patate per 10 minuti, quindi unire le polpette e proseguire la cottura come indicato nella ricetta.