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Involtini di Carne al Sugo

Ricetta Involtini di Carne al Sugo di , Pubblicata il 22 Gennaio 2015, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Involtini di carne al sugo sono un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Occorrono circa 1 ora e 25 minuti per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 6 persone.”
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Involtini di carne al sugo
Involtini di Carne al Sugo

Pronta in 1 ora e 25 minuti

Gli Involtini di Carne al Sugo sono uno dei secondi piatti tipici della Domenica o delle occasioni di feste conviviali.
Il loro profumo ed il loro sapore farà innamorare tutti.
La Ricetta degli involtini al sugo, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Involtini di Carne al Sugo

Dosi per 6 persone

  • Per gli involtini

    • 1 kg di fettine sottilissime di manzo

    • ben battute

    • 500 g di pangrattato

    • 50 g di parmigiano

    • 50 g di pecorino

    • 1 spicchio d’aglio

    • 150 g di caciocavallo a dadini o provolone

    • 100 g di mortadella

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per il sugo

    • 1 cipolla

    • 1 l di passata di pomodoro

    • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

    • ½ bicchiere di vino rosso

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • peperoncino

Come preparare gli Involtini di Carne al Sugo

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa, preparare gli involtini. Condire il pangrattato con il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo e l’aglio tritato.
  2. 2
    insaporire di sale (moderato), di pepe e versare sul pangrattato condito l’olio sufficiente per inumidirlo, ma non bagnarlo.
  3. 3
    Mescolare con cura. Stendere le fettine di carne sul piano di lavoro. Riempire ogni fetta con un po’ di pangrattato condito, un pezzetto di mortadella ed un paio di dadini di formaggio.
  4. 4
    Iniziare, poi, ad avvolgere ogni involtino, girando, per prima cosa, verso l’interno i due lati (a destra ed a sinistra rispetto a chi sta avvolgendo la carne).
  5. 5
    Arrotolare, poi, dal basso verso l’alto, in modo da formare un piccolo involtino di forma cilindrica ed infilarlo in uno spiedo di legno.
  6. 6
    Proseguire così fino al termine delle fettine. Una volta pronti gli spiedi, passare alla preparazione del sugo.
  7. 7
    Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla e tritarla finemente. Versare 5 cucchiai di olio in un tegame e imbiondire la cipolla assieme al peperoncino.
  8. 8
    Aggiungere gli involtini e farli rosolare, rigirandoli da tutti i lati, in modo che prendano colore in modo uniforme.
  9. 9
    Sfumarli con il vino rosso e farlo evaporare. Unire la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e il sale.
  10. 10
    Lasciare cuocere per circa cinquanta minuti, a fuoco basso e a tegame coperto. Appena prima di spegnere, aggiustare di sale e di pepe. Il sugo deve risultare piuttosto denso. Servire gli involtini di manzo al sugo.

INVOLTINI AL SUGO, NOTE E CONSIGLI

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