Uova al Sugo
Ricetta Uova al Sugo di Redazione, Pubblicata il 8 Aprile 2022, Aggiornata 7 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Uova al Sugo
Dosi per 4 persone
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4 uova freschissime a temperatura ambiente
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500 g di passata di pomodoro
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1 cucchiaino raso di zucchero
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1 cipolla tritata
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10 olive nere denocciolate (facoltativo)
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qualche foglia di basilico
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Come fare le Uova al Sugo
Preparazione- 1
Per prima cosa, preparare il sugo al pomodoro. Scaldare 3-4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente dai bordi alti.
- 2
Lasciarvi imbiondire a fuoco dolce il peperoncino sminuzzato e la cipolla, fino a quando quest’ultima diventa trasparente.
- 3
Unire la passata di pomodoro e alcune foglie di basilico spezzettato a mano.
- 4
Aggiungere un cucchiaino di zucchero, al fine di attenuare l’acidità del pomodoro. A metà cottura, insaporire di sale il sugo.
- 5
Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti e padella coperta.
- 6
Rompere un uovo alla volta, lasciandolo cadere ad occhio di bue in un piccolo spazio creato nel sugo con un mestolo.
- 7
Una volta aperte le quattro uova, insaporirle di sale, di pepe ed unire le olive sminuzzate. Lasciare cuocere le uova nel pomodoro per qualche minuto a fuoco medio-alto e a padella coperta.
- 8
Tenere presente che l’albume deve rassodarsi ed il tuorlo deve rimanere morbido. Il tempo di cottura delle uova dipende da quanto si preferisca che il tuorlo rimanga fluido.
- 9
Quando gli albumi inizieranno a rapprendersi, accostarli con un cucchiaio ai tuorli e ricoprirli con un po’ di pomodoro.
- 10
Servire le uova al sugo guarnendole con del basilico. Accompagnarle con abbondanti fette di pane casereccio, indispensabili per fare una golosa “scarpetta”.
Altre idee con uova
Le ricette con le uova offrono tante soluzioni per chi ama variare, senza rinunciare a piatti chiari, riconoscibili e facili da inserire nel menu. Per completare il piatto puoi servire il tortino di zucchine ed uova, mentre come antipasto puoi provare l’uova sode con guacamole. Se vuoi completare altre preparazioni, per completare una portata puoi preparare il burro alle uova. Puoi continuare con la raccolta delle ricette con uova.
Se vuoi conservare al meglio questo ingrediente o organizzarti in anticipo, può esserti utile anche la guida su come conservare gli albumi.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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