Risotto ai Quattro Formaggi
Ricetta Risotto ai Quattro Formaggi di Redazione, Pubblicata il 10 Ottobre 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 10 minuti più tempo di ammollo -
Tempo di Cottura 18 minuti -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Risotto ai Quattro Formaggi
Dosi per 4 persone
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400 g di riso
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60 g di parmigiano grattugiato
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60 g di caciotta
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60 g di emmenthal
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60 g di fontina (o provolone o mozzarella)
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50 g di burro
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latte q.b.(o crema di latte)
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1 cipollina
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brodo
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sale
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Come fare il Risotto ai Quattro Formaggi
Preparazione- 1
Tagliare i formaggi molli a striscioline sottili e lasciarli a bagno nel latte per alcune ore, prima dell’utilizzo.
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Al momento dell’uso, fare sciogliere a bagnomaria i formaggi ed il latte.
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Intanto, fare sciogliere il burro in un tegame e fare appassire la cipollina tagliata finemente.
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Versare il riso e lasciarlo tostare per un paio di minuti.
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Bagnarlo con un mestolo di brodo e portarlo a cottura, aggiungendo via via altro brodo caldo.
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A cottura quasi ultimata, unire i formaggi ed il latte, mescolando bene in modo che i formaggi si distribuiscano uniformemente.
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Unire velocemente il parmigiano e mantecare il tutto con una noce di burro.
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Servire il risotto ai quattro formaggi decorandolo con un piccolo rametto di rosmarino.
NOTA
- Una volta preparato il risotto ai quattro formaggi, non rimetterlo sul fuoco, altrimenti con il calore del fuoco il grasso dei formaggi si separerà e l’insieme diventerà grumoso.
- Prima di servire il risotto, se gradito, si può spolverare con pepe nero macinato al momento.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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