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Pasta con Alici e Finocchietto

Ricetta Pasta con Alici e Finocchietto di , Pubblicata il 08/11/2020, Aggiornata il 20/06/2024

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La Pasta con alici e finocchietto è un primo piatto ricco di gusto, che è molto apprezzato in Sicilia e in Calabria.
Si tratta di una delle più buone e gustose varianti della pa...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta con alici e finocchietto, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è facile da preparare ed è anche economica, preparato con spaghetti, alici, finocchietto selvatico, scalogno, pangrattato, etc.”

Pasta col Fiinocchietto
Pasta col Fiinocchietto

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

La ricetta della Pasta con Alici e Finocchietto è presente in queste raccolte:

Primi di Pasta Primi Piatti Primi Piatti di Pesce Ricette con Acciughe Ricette con Alici Ricette con Finocchietto Selvatico Ricette con Pasta

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Pasta con Alici e Finocchietto

Dosi per 4 persone

    • 400 g di bavette o spaghetti

    • 6 alici sott’olio

    • 300 di finocchietto selvatico

    • 1 scalogno tritato

    • 100 g di pangrattato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • peperoncino

Come fare la Pasta con Alici e Finocchietto

Preparazione

Eliminare le foglie rovinate ed i gambi più spessi e duri del finocchietto selvatico.
Lavare il finocchietto sotto il getto dell’acqua corrente.
Lessarlo in abbondante acqua salata per circa 10 minuti o finché risulterà tenero.
Scolarlo, mettendo da parte l’acqua di cottura.
Passarlo immediatamente in acqua fredda, in modo che mantenga inalterato il colore verde.
Tritarlo finemente al coltello e metterlo da parte.

Tostare il pangrattato in una padella unta d’olio.
Appena diventa dorato, toglierlo dal fuoco e metterlo da parte.
Scaldare un po’ d’olio in una larga padella e lasciarvi imbiondire lo scalogno ed il peperoncino sminuzzato.
Unire le alici tritate al coltello e scioglierle schiacciandole con il dorso del cucchiaio di legno.
Aggiungere il finocchietto tritato e, dopo avere a unito qualche cucchiaio di acqua di cottura del finocchietto, lasciare cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 10 minuti.

Nel frattempo, lessare le bavette in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scolarle e versarle nella padella con il condimento.
Amalgamare con cura e trasferire la pasta alici e finocchietto nei piatti.
Cospargerla con il pangrattato tostato e servirla.

PASTA FINOCCHIETTO E ALICI, VARIANTI

Tra le varianti più apprezzate vi sono:

CONSIGLIO

Per una preparazione più ricca della pasta con acciughe salate e finocchietto aggiungere al condimento 50 g di uva passa reidratata.

FINOCCHIETTO SELVATICO

Il finocchietto selvatico (Foeniculum vulgare) è una pianta erbacea della famiglia delle Apiaceae.
È una pianta spontanea, molto apprezzata fin dall’antichità per il gusto ed il profumo.
Il finocchietto selvatico viene raccolto in estate e può essere essiccato, pur se in questo caso perde parte del suo aroma.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta della pasta con alici e finocchietto trova facilmente il suo spazio e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per un risultato coerente, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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