Brasato
Ricetta Brasato di Redazione, Pubblicata il 10 Dicembre 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
-
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare il Brasato
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di vena o cappello di prete, 100 g di pancetta o prosciutto crudo, 2-3 cipolle, 2 dadi, ½ bicchiere di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Avvolgere il pezzo intero di carne nella pancetta (o nel prosciutto crudo) e fissarla con alcuni stuzzicadenti.
Punzecchiare il pezzo di carne e metterlo in una casseruola con l’olio.
Fare rosolare la carne, finché la pancetta (o il prosciutto crudo) incomincia a sciogliersi.
Togliere la carne dalla pentola e mettere sul fondo uno strato abbondante di cipolla.
Sovrapporre la carne e coprirla con altra cipolla.
Versare acqua quanto basta, 2 dadi e, se si vuole, sfumare con il vino bianco.
Aggiustare il brasato di sale e di pepe e fare cuocere.
- Un secondo di carne ben riuscito dipende dalla qualità degli ingredienti.
- Servire alla giusta temperatura valorizza sapore e consistenza.
Altre idee con pancetta
Cucinare spesso con la pancetta permette di alternare ricette semplici, piatti sostanziosi e preparazioni più sfiziose. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare le tagliatelle con sugo di pancetta, mentre come contorno puoi preparare lo sformatini di patate, pancetta e feta. Se vuoi aggiungere un antipasto, per una partenza sfiziosa puoi portare in tavola i cannoncini di pancarrè alla pancetta. Nella raccolta delle ricette con pancetta trovi altre proposte utili.
Altre ricette simili a Brasato
-
4
25 min
50 min
Bulz Ardelenesc cu Afumătură
-
- 6
Involtini di Pollo con Pancetta
-
- 4
- 20 min
- 1 ora e 30 min
Gyros Wrap
-
- 4
- 15 min
- 15 min
Gnocchi Zucchine e Pancetta
-
- 7
- 15 min
- 20 min
Cannoncini di Pancarrè alla Pancetta
-
- 4
- 10 min
- 25 min
Risotto Zafferano e Pancetta
-
- 4
- 5 min
- 25 min
Tagliatelle con Sugo di Pancetta
-
- 4
Pasta con Carciofi e Pancetta
-
- 6
- 35 min
- 25 min
Ravioli Burro e Pancetta
-
- 6
Quiche con Ricotta Pancetta e Funghi
-
- 4
- 10 min
- 25 min
Torta Salata con Pancetta
-
- 4
- 25 min
- 20 min
Tagliolini con Pancetta e Zucchine
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.