Arrostini di Pollo ai Funghi

Name: Arrostini di Pollo ai Funghi
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Arrostini di Pollo ai Funghi di Redazione, Pubblicata il 27/10/2011, Aggiornata il 17/08/2025

Gli arrostini di pollo ai funghi sono un secondo gustoso e invitante, ideale per portare in tavola un piatto ricco ma semplice da preparare. La carne di pollo, tenera e leggera, si...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli arrostini di pollo ai funghi, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Secondi

La ricetta degli Arrostini di Pollo ai Funghi è presente in queste raccolte:

Secondi di Carne Secondi di Carni bianche Secondi Piatti Ricette con Funghi Ricette con Pollo

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare gli Arrostini di Pollo ai Funghi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 petti di pollo grandi, 6 fettine di pancetta, 25 g di funghi secchi, 1 tuorlo d’uovo, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, mollica di pane, latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, due foglie di salvia, 50 g di burro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Inzuppare nel latte la mollica di un panino.
Reidratare i funghi secchi in acqua tiepida.
Scolarli e tritarli.
Cuocerli in una noce di burro assieme all’aglio e al prezzemolo tritati.
Unire un po’ d’acqua, sale, pepe e portarli a cottura.

Quando saranno cotti e ben asciutti, toglierli dal fuoco ed aggiungere il tuorlo d’uovo, il parmigiano e la mollica di pane strizzata.
Mescolare a lungo per amalgamare tutti gli ingredienti.
Spianare tra due fogli di carta da forno i petti di pollo, in modo da appiattirli.
Salare leggermente la superficie.
Sistemare sopra ogni petto di pollo tre fette di pancetta e il composto di funghi.

Arrotolare i due petti su se stessi.
Legarli bene con lo spago da cucina, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Mettere il burro in una casseruola ovale e lasciarlo sciogliere.
Rosolare i due rotoli di pollo assieme alla salvia.

Allungare con un mestolino di brodo e cuocerli a fuoco basso e a tegame coperto.
Rivoltarli di tanto in tanto.
A fine cottura, insaporire di sale e di pepe e alzare un attimo la fiamma, per rosolare bene gli arrostini.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta degli arrostini di pollo ai funghi trova facilmente il suo spazio e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi contorni e antipasti.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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Arrostini di Pollo ai Funghi

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