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Tournedos di Tacchino ai Funghi

Ricetta Tournedos di Tacchino ai Funghi di , Pubblicata il 28 Ottobre 2015, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Il tournedos di tacchino ai funghi è un secondo piatto della cucina francese saporito, perfetto per completare il menu. Per preparare la ricetta occorrono circa 50 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Tournedos di Tacchino ai Funghi

Pronta in 50 minuti

I Tournedos di Tacchino ai Funghi sono un secondo piatto delicato e raffinato, che ben si adatta ad un pranzo speciale in famiglia o tra amici.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Tournedos di Tacchino ai Funghi

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza

    • 700 g di fesa di tacchino

    • farina q.b

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 30 g di burro

    • 3 cucchiai d’olio

    • sale

    • pepe

  • Per la crema di funghi

    • 400 g di funghi misti

    • 1 spicchio d’aglio

    • 200 ml di panna da cucina

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Tournedos di Tacchino ai Funghi

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa, preparare la crema ai funghi. Pulire i funghi porcini con un panno umido, in modo da togliere i residui di terra.
  2. 2
    Se sono molto sporchi, lavarli velocemente sotto il getto dell’acqua, senza lasciarli in immersione. Asciugarli immediatamente e affettarli sottilmente. Versare 4-5 cucchiai d’olio in una padella antiaderente.
  3. 3
    Cuocere i funghi a fuoco vivace per 5 minuti assieme all’aglio. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura, a tegame coperto, per altri 15 minuti.
  4. 4
    Eliminare l’aglio ed insaporire i funghi porcini di sale e di pepe. Unire la panna e proseguire la cottura per 5 minuti a fuoco bassissimo, mescolando.
  5. 5
    Togliere, quindi, la crema ai funghi dal fuoco, frullarla e tenerla in caldo. Passare, quindi, alla preparazione dei Tournedos di tacchino.
  6. 6
    Con l’ausilio di un coppapasta tagliare la fesa di tacchino in fette tonde di circa 150 g cadauna. Mettere le fettine di tacchino fra due fogli di carta forno ed appiattirle leggermente con un batticarne.
  7. 7
    Con un coltello affilato intagliare i bordi della carne, in modo che non si arriccino durante la cottura. Scaldare il burro e l’olio in una padella antiaderente.
  8. 8
    Infarinare i tournedos di tacchino e farli cuocere su fuoco vivace per un paio di minuti, rigirandoli di tanto in tanto.
  9. 9
    Bagnarli con il vino bianco e proseguire la cottura per altri 5 minuti per lato. I tempi di cottura sono puramente indicativi, in quanto dipendono dallo spessore dei Tournedos.
  10. 10
    A cottura ultimata, insaporirli di sale, di pepe, quindi unire la crema di funghi. Lasciare insaporire i tournedos di tacchino assieme alla crema di funghi per qualche minuto, poi portarli in tavola.
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