Il Pollo alla birra con funghi è un secondo piatto estremamente gustoso e profumato a base di carne bianca.
A differenza del pollo alla birra qui vengono aggiunti i funghi che conferiscono gusto e ne fanno una pietanza completa.

16 Marzo 2016 / Aggiornata il 22 Maggio 2023

Ricetta Pollo alla Birra con Funghi

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Tempo totale: 1 ora e 5 min

Pollo alla Birra con Funghi Pollo alla Birra con Funghi
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 40 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 pollo in pezzi di circa 1 kg, 400 g di funghi champignon o misti, 350 ml di birra (chiara o bruna a proprio gusto), 1grossa cipolla, 1 scalogno, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di farina bianca, 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sciacquare i pezzi di pollo ed asciugarli.
Se gradito, eliminare la pelle, poi metterli da parte.
Sbucciare la cipolla e lo scalogno, quindi lavarli e tritarli.
Svestire gli spicchi d’aglio e sciacquarli.
Eliminare la base dei funghi che è generalmente sporca di terriccio e fibrosa.
Pulire i funghi con un tovagliolo umido, evitando di lavarli perché, essendo porosi, si inzupperebbero di acqua, diventando mollicci e di colore scuro.
Procedere al lavaggio solo nel caso in cui i funghi siano veramente molto sporchi.
In tale circostanza, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua ed asciugarli subito, tamponandoli con un canovaccio.

Versare l’olio in un tegame capiente e lasciarvi rosolare i pezzi di pollo, rigirandoli in modo che prendano un colore uniforme.
Toglierli dal tegame e lasciare imbiondire nel fondo di cottura il trito di cipolla, scalogno e gli spicchi d’ aglio.
Unire, poi, i funghi e lasciarli cuocere per 5 minuti a fiamma media.
Eliminare l’aglio e rimettere il pollo nel tegame.
Cospargerlo con la farina, facendola cadere da un setaccio.
Bagnare, quindi, il tutto con la birra.
Insaporire di sale, di pepe e lasciare cuocere, a fuoco basso e a tegame semicoperto per circa 25-30 minuti, controllando a vista la cottura.
A cottura quasi ultimata, eliminare il coperchi, alzare la fiamma e lasciare evaporare il liquido di cottura eccedente.
Trasferire il pollo alla birra con i funghi su un piatto da portata e servirlo immediatamente.

VARIANTE:
Appena prima di togliere il pollo dal fuoco, cospargerlo con un cucchiaio di prezzemolo tritato.

4.5/5 (4 Voti)

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