Pollo alla Birra con Funghi
Pollo alla Birra con Funghi

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    1 pollo in pezzi di circa 1 kg, 400 g di funghi champignon o misti, 350 ml di birra (chiara o bruna a proprio gusto), 1grossa cipolla, 1 scalogno, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di farina bianca, 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

    PREPARAZIONE

    Sciacquare i pezzi di pollo ed asciugarli.
    Se gradito, eliminare la pelle, poi metterli da parte.
    Sbucciare la cipolla e lo scalogno, quindi lavarli e tritarli.
    Svestire gli spicchi d’aglio e sciacquarli.
    Eliminare la base dei funghi che è generalmente sporca di terriccio e fibrosa.
    Pulire i funghi con un tovagliolo umido, evitando di lavarli perché, essendo porosi, si inzupperebbero di acqua, diventando mollicci e di colore scuro.
    Procedere al lavaggio solo nel caso in cui i funghi siano veramente molto sporchi.
    In tale circostanza, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua ed asciugarli subito, tamponandoli con un canovaccio.

    Versare l’olio in un tegame capiente e lasciarvi rosolare i pezzi di pollo, rigirandoli in modo che prendano un colore uniforme.
    Toglierli dal tegame e lasciare imbiondire nel fondo di cottura il trito di cipolla, scalogno e gli spicchi d’ aglio.
    Unire, poi, i funghi e lasciarli cuocere per 5 minuti a fiamma media.
    Eliminare l’aglio e rimettere il pollo nel tegame.
    Cospargerlo con la farina, facendola cadere da un setaccio.
    Bagnare, quindi, il tutto con la birra.
    Insaporire di sale, di pepe e lasciare cuocere, a fuoco basso e a tegame semicoperto per circa 25-30 minuti, controllando a vista la cottura.
    A cottura quasi ultimata, eliminare il coperchi, alzare la fiamma e lasciare evaporare il liquido di cottura eccedente.
    Trasferire il pollo alla birra con i funghi su un piatto da portata e servirlo immediatamente.

    NOTA:
    Il Pollo alla birra è un secondo piatto estremamente gustoso e profumato a base di carne bianca.
    L’aggiunta di funghi ne fa una pietanza completa.

    VARIANTE:
    Appena prima di togliere il pollo dal fuoco, cospargerlo con un cucchiaio di prezzemolo tritato.

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