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Pollo alla Birra con Funghi

Ricetta Pollo alla Birra con Funghi di , Pubblicata il 16 Marzo 2016, Aggiornata 25 Settembre 2026

“Il pollo alla birra con funghi è un secondo piatto appetitoso e ricco di sapore. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 55 minuti.”
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Pollo alla Birra con Funghi
Pollo alla Birra con Funghi

Pronta in 55 minuti

Il Pollo alla birra con funghi è un secondo piatto estremamente gustoso e profumato a base di carne bianca.
A differenza del pollo alla birra qui vengono aggiunti i funghi che conferiscono gusto e ne fanno una pietanza completa.

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Ingredienti per Pollo alla Birra con Funghi

Dosi per 4 persone

    • 1 pollo in pezzi di circa 1 kg

    • 400 g di funghi champignon o misti

    • 350 ml di birra (chiara o bruna a proprio gusto)

    • 1grossa cipolla

    • 1 scalogno

    • 2 spicchi d’aglio

    • 2 cucchiai di farina bianca

    • 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Pollo alla Birra con Funghi

Preparazione
  1. 1
    Sciacquare i pezzi di pollo ed asciugarli. Se gradito, eliminare la pelle, poi metterli da parte.
  2. 2
    Sbucciare la cipolla e lo scalogno, quindi lavarli e tritarli. Svestire gli spicchi d’aglio e sciacquarli. Eliminare la base dei funghi che è generalmente sporca di terriccio e fibrosa.
  3. 3
    Pulire i funghi con un tovagliolo umido, evitando di lavarli perché, essendo porosi, si inzupperebbero di acqua, diventando mollicci e di colore scuro.
  4. 4
    Procedere al lavaggio solo nel caso in cui i funghi siano veramente molto sporchi. In tale circostanza, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua ed asciugarli subito, tamponandoli con un canovaccio.
  5. 5
    Versare l’olio in un tegame capiente e lasciarvi rosolare i pezzi di pollo, rigirandoli in modo che prendano un colore uniforme.
  6. 6
    Toglierli dal tegame e lasciare imbiondire nel fondo di cottura il trito di cipolla, scalogno e gli spicchi d’ aglio.
  7. 7
    Unire, poi, i funghi e lasciarli cuocere per 5 minuti a fiamma media. Eliminare l’aglio e rimettere il pollo nel tegame.
  8. 8
    Cospargerlo con la farina, facendola cadere da un setaccio. Bagnare, quindi, il tutto con la birra.
  9. 9
    Insaporire di sale, di pepe e lasciare cuocere, a fuoco basso e a tegame semicoperto per circa 25-30 minuti, controllando a vista la cottura.
  10. 10
    A cottura quasi ultimata, eliminare il coperchi, alzare la fiamma e lasciare evaporare il liquido di cottura eccedente. Trasferire il pollo alla birra con i funghi su un piatto da portata e servirlo immediatamente.

VARIANTE:
Appena prima di togliere il pollo dal fuoco, cospargerlo con un cucchiaio di prezzemolo tritato.

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