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Risotto Funghi, Salsiccia e Provola

Ricetta Risotto Funghi, Salsiccia e Provola di , Pubblicata il 30/06/2022, Aggiornata il 20/06/2024

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Il Risotto Funghi, Salsiccia e Provola è un classico della cucina autunnale.
Si tratta di un primo piatto molto saporito, che piace a tutti i commensali.
La pietanza è molto appr...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il risotto funghi, salsiccia e provola, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è facile da preparare, con un costo nella norma, preparato con riso, funghi champignon, salsiccia, provola, cipollina, etc.”

Risotto funghi, salsiccia e provola
Risotto funghi, salsiccia e provola

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

La ricetta del Risotto Funghi, Salsiccia e Provola è presente in queste raccolte:

Primi Piatti Riso e Risotti Ricette con Funghi Ricette con Funghi Champignon Ricette con Provola Ricette con Riso Ricette con Salsiccia

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Risotto Funghi, Salsiccia e Provola

Dosi per 4 persone

    • 350 g di riso carnaroli

    • 400 g di funghi champignon surgelati

    • 300 g di salsiccia fresca di maiale

    • 100 g di provola dolce a dadini

    • 1 cipollina affettata sottilmente

    • 1,5 litri di brodo caldo preferibilmente di carne

    • prezzemolo tritato q.b.

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 40 g di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare il Risotto Funghi, Salsiccia e Provola

Preparazione

Eliminare il budello della salsiccia e sgranarla.
Sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente.
Scaldare 20 g di burro e 4 cucchiai d’olio in un tegame dal fondo spesso e lasciarvi imbiondire la cipolla.
Aggiungere la salsiccia e lasciarla rosolare per qualche minuto.
Unire i funghi, un po’ di prezzemolo tritato e lasciare cuocere per10 minuti, rimestando con un cucchiaio di legno fino a quando l’acqua di vegetazione dei funghi non si sarà asciugata.
Aggiungere, quindi, il riso e lasciarlo tostare a fuoco medio, mescolandolo con il cucchiaio di legno.
Appena il riso si rivestirà di grasso e diventerà traslucido, insaporirlo di sale.
Sfumarlo, quindi, con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Aggiungere due mestoli di brodo caldo e lasciare cuocere il risotto a fuoco medio, mescolandolo senza sosta fino a quando il brodo verrà assorbito.
Aggiungere progressivamente dell’altro brodo, fino a portare a cottura il risotto.

A cottura ultimata, mantecare il riso con il parmigiano grattugiato ed il burro rimasto, mescolandolo con cura.
Unire i dadini di provola, dell’altro prezzemolo tritato e rimescolare.
Regolare il risotto di sale ed insaporirlo di pepe macinato al momento.
Coprire il tegame e lasciare riposare il Risotto funghi, salsiccia e provola per un paio di minuti.
Se è necessario ammorbidire il risotto, aggiungere un paio di cucchiai di brodo caldo.
Poi, trasferire il risotto funghi, salsiccia e provola nei piatti e portarlo subito in tavola.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del risotto funghi, salsiccia e provola è un buon collante per un menu armonico. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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