Home » Primi Piatti » Risotto Salsiccia e Funghi

Risotto Salsiccia e Funghi

Ricetta Risotto Salsiccia e Funghi di , Pubblicata il 24 Gennaio 2017, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Il risotto salsiccia e funghi è un primo piatto invitante e ricco di gusto, facile da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 35 minuti.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 1 voto
Vota la ricetta ▼
Risotto Salsiccia e Funghi
Risotto Salsiccia e Funghi

Pronta in 35 minuti

Il Risotto Salsiccia e Funghi è un primo piatto gustoso, che ben si adatta ai primi freddi e alle uggiose giornate invernali.
È un primo completo, che si può servire come piatto unico, accompagnandolo con un’insalata di stagione.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Risotto Salsiccia e Funghi

Dosi per 4 persone

  • Per il risotto

    • 300 g di riso per risotti

    • 400 g di salsiccia di maiale fresca

    • 30 g di funghi secchi

    • 1 cipollotto fresco

    • 1 bicchiere di vino rosso

    • brodo vegetale q.b

    • 20 g di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per completare

    • 1 grossa noce di burro

    • 50 g di parmigiano grattugiato

Come preparare il Risotto Salsiccia e Funghi

Preparazione
  1. 1
    Far rinvenire i funghi secchi in una ciotola contenente acqua calda e lasciarli a bagno per circa 20 minuti. Appena si saranno ammorbiditi, scolarli e strizzarli accuratamente.
  2. 2
    Poi, tagliarli in pezzi e tenerli da parte. Eliminare il budello della salsiccia e sminuzzarla. Sbucciare il cipollotto, lavarlo e tritarlo al coltello.
  3. 3
    Scaldare il burro e 4 cucchiai d’olio in un tegame dal fondo spesso e lasciarvi imbiondire il cipollotto.
  4. 4
    Aggiungere la salsicca e lasciarla rosolare per qualche minuto. Unire, quindi, il riso e lasciarlo tostare a fuoco medio, mescolandolo con un cucchiaio di legno.
  5. 5
    Appena il riso si rivestirà di grasso e diventerà translucido, insaporirlo di sale. Sfumarlo, quindi, con il vino rosso e lasciare evaporare la componente alcolica.
  6. 6
    Aggiungere due mestoli di brodo caldo e lasciare cuocere il risotto a fuoco medio, mescolandolo senza sosta fino a quando il brodo verrà assorbito.
  7. 7
    Aggiungere progressivamente dell’altro brodo, fino ad arrivare a metà cottura del risotto.
  8. 8
    Unire i funghi tritati e proseguire la cottura, aggiungendo il brodo caldo occorrente per portare a cottura il risotto.
  9. 9
    Completata la cottura, togliere il tegame dal fuoco ed insaporire di pepe macinato al momento. Mantecare il risotto con il burro ed il parmigiano grattugiato.
  10. 10
    Lasciare, quindi, riposare il risotto con salsiccia e funghi per qualche minuto, poi servirlo ben caldo.

NOTA

Il Risotto con salsiccia e funghi è una delle pietanze più note e saporite.
Piace sia ai grandi che ai piccini.
Essendo un risotto veloce da preparare e poco impegnativo, è il primo piatto ideale per chi lavora e ha poco tempo da dedicare alla cucina.
La semplicità della preparazione nulla toglie, però, al gusto decisamente saporito del risotto.

Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 5/5 (1 voto)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Risotto Salsiccia e Funghi

Scopri altre ricette simili a Risotto Salsiccia e Funghi, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con salsiccia

Cucinare con la salsiccia permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Se cerchi una ricetta più ricca puoi scegliere la salsiccia e friarielli, mentre come contorno puoi provare i carciofi farciti con salsiccia e taleggio. Se vuoi aggiungere un antipasto, come proposta iniziale puoi scegliere la torta di riso con funghi e salsiccia. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con salsiccia.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su salsiccia o salciccia?.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Risotto Salsiccia e Funghi.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Funghi

Altre Ricette con Salsiccia

Le più lette in Primi Piatti

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Risotto Salsiccia e Funghi.

Esplora anche:
Primi PiattiRiso e Risotti

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su