Zuppa di Verdure al Pomodoro

Ricetta Zuppa di Verdure al Pomodoro di Redazione, Pubblicata il 12/07/2013, Aggiornata il 10/05/2025

Vota ★ 4.2/5 (5 Recensioni)

La Zuppa di Verdure al Pomodoro è un primo piatto salutare e gustoso molto apprezzato da tutti, in particolare da chi segue un regime vegetariano. Un mix di legumi e verdure, di s...

La Zuppa di Verdure al Pomodoro è un primo piatto salutare e gustoso molto apprezzato da tutti, in particolare da chi segue un regime vegetariano. Un mix di legumi e verdure, di stagione o surgelate, si fondono e si mescolano in un piatto unico, caldo e corroborante. Un comfort food da gustare nelle fredde giornate invernali.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la zuppa di verdure al pomodoro, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora e 45 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Primi

Tempo totale: 1 ora e 45 min

La ricetta della Zuppa di Verdure al Pomodoro è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Primi Piatti con la Zucca Raccolte di Ricette Ricette con i Legumi Ricette con Pomodori Ricette con Verdure Ricette di Zuppe

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Tempo di Preparazione 30 min
• 

  Tempo di Cottura 1 ora e 15 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Zuppa di Pomodori con Funghi e Robiola
• Pomodori Ripieni di Verdure

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Zuppa di Asparagi e Verdure Miste
• Zuppa di Cannellini, Pomodoro e Pancetta
• Zuppa di Fagioli al Pomodoro

Per la zuppa:
150 g di carote, 150 g di zucchine, 150 g di zucca, 150 g di patate, 150 g di pomodori pelati, 100 g di passata di pomodoro,100 g di fagioli borlotti già lessati, 100 g di piselli sgusciati (freschi o surgelati), 100 g di fagiolini, 100 g di spinaci, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 1 porro, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per completare:
parmigiano grattugiato q.b.

Nettare le carote e il sedano, lavarli e tagliarli a rondelle sottili.
Pelare le patate , lavarle e ridurle in cubetti.
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle in dadini della medesima dimensione delle patate..
Lavare gli spinaci, sgocciolarli e tritarli grossolanamente.
Eliminare la buccia, i semi ed i filamenti della zucca.
Tagliarla prima in fette e, poi, in cubetti di dimensione uguale a quella delle zucchine e delle patate.
Spuntare i fagiolini, eliminandone le estremità e, se presente, il filo lungo tutto il baccello.
Lavarli in acqua corrente e sminuzzarli.

Pulire il porro privandolo della base, della parte verde e delle foglie esterne più spesse.
Sciacquarlo, sgocciolarlo e ridurlo a rondelle sottili.
Sbucciare la cipolla, pelare l’aglio e tritarli finemente.
Schiacciare i pomodori pelati, in modo da sminuzzarli.
Versare un po’ d’olio in un tegame e soffriggere il sedano, la carota, il porro e il trito di aglio e cipolla.
Appena saranno appassiti, aggiungere i fagioli prelessati ed i piselli.
Lasciarli insaporire per qualche minuto ed aggiungere i pelati e la passata di pomodoro.
Insaporire di sale e lasciare sobbollire per qualche minuto.
Unire le altre verdure e coprire il tutto con acqua fredda e portare a bollore.

Lasciare sobbollire, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa un’ora o fino a quando le verdure saranno cotte.
Nel frattempo, preparare un trito fine di prezzemolo e basilico, precedentemente lavati ed asciugati.
A cottura ultimata, appena prima di spegnere unire il trito di odori.
Correggere di sale, insaporire di pepe macinato al momento e versare nelle fondine.
completare con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Servire la zuppa con crostini di pane casereccio tostati.