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Cous Cous con Carne e Verdure Miste

Ricetta Cous Cous con Carne e Verdure Miste di , Pubblicata il 21 Giugno 2011, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Il cous cous con carne e verdure miste è un primo piatto invitante e ricco di gusto. Con queste dosi si servono 6 persone e la ricetta richiede circa 2 ore e 30 minuti.”
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Cous Cous con Carne e Verdure Miste
Cous Cous con Carne e Verdure Miste

Pronta in 2 ore e 30 minuti

Il Cous Cous con Carne e Verdure Miste è un primo piatto alternativo molto buono. Può essere considerato anche un piatto unico.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Cous Cous con Carne e Verdure Miste

Dosi per 6 persone

  • Per il couscous

    • 250 g di semola di grano duro per cous cous

    • 125 ml di acqua salata

  • Per il condimento

    • 200 g di manzo

    • 1 carota

    • 1 zucchina

    • 1 melanzana

    • 100 g di cavolo

    • 100 g di zucca

    • 100 g di pomodori

    • ½ cipolla

    • 1 pizzico di zafferano

    • 1 pizzico di paprika

    • 1 grossa noce di burro

    • sale

    • pepe

Come preparare il Cous Cous con Carne e Verdure Miste

Preparazione
  1. 1
    Raschiare la carota, lavarla e tagliarla a rondelle sottili. Lavare il cavolo e tagliarlo a striscioline. Sbucciare la zucca, lavarla e tagliarla in dadi. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a fette. Lavare la melanzana, sbucciarla a strisce alternate, lavarla e tagliarla a pezzetti.
  2. 2
    Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Tagliare la carne di manzo in piccoli pezzi. Mettere la carne in una pentola contenente all’incirca 5 litri di acqua fredda, leggermente salata. Unire lo zafferano, la paprika e la cipolla tritata. Portare ad ebollizione e lasciare cuocere a fuoco basso per un’ora.
  3. 3
    Trascorso questo tempo, unire la carota ed il cavolo. Fare cuocere per 15 minuti. Unire, poi, la zucca, la patata, la melanzana, la zucchina, i pomodori ed il coriandolo. Portare a cottura.
  4. 4
    Appena le verdure sono a ¾ di cottura, alzare la fiamma e lasciare restringere il brodo. Nel frattempo, versare la semola, a poco a poco, in un apposito piatto, che prende il nome di “mafaradda”. In mancanza, utilizzare un’insalatiera dai bordi alti.
  5. 5
    Spruzzare la semola, poco per volta, di acqua con le mani e, con un movimento rotatorio delle dita bagnate di acqua salata, manipolarla fino a ridurla in minutissimi frammenti della grandezza di una capocchia di spillo.
  6. 6
    Infatti, a contatto con l’acqua, la semola si rapprende, formando delle piccolissime palline. Metterla ad asciugare per alcune ore su una tovaglia bianca.
  7. 7
    Successivamente, coprire il couscous con un panno umido e cuocerlo a vapore, per circa 90 minuti, nella “couscousiera”, posta su una pentola piena di acqua bollente.
  8. 8
    In mancanza della “couscousiera”, utilizzare uno scolapasta dai fori piccoli posto su un tegame pieno di acqua bollente. Il metodo di cottura utilizzato è, dunque, quello del “bagnomaria”.
  9. 9
    A cottura ultimata, togliere il couscous dalla “couscousiera” (o dallo scolapasta) e lavorarlo ancora una volta, in modo da sgranarlo accuratamente.
  10. 10
    Unire il burro e mescolare con cura. Versare il couscous in un piatto da portata, disponendolo a corona. Versare nella cavità le verdure e la carne. Servire il cous cous con carne e verdure miste.
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