Zuppa di Verdure al Pomodoro
Ricetta Zuppa di Verdure al Pomodoro di Redazione, Pubblicata il 12 Luglio 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 30 min -
Tempo di Cottura 1 ora e 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Zuppa di Verdure al Pomodoro
Dosi per 4 persone
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Per la zuppa
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150 g di carote
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150 g di zucchine
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150 g di zucca
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150 g di patate
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150 g di pomodori pelati
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100 g di passata di pomodoro
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100 g di fagioli borlotti già lessati
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100 g di piselli sgusciati (freschi o surgelati)
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100 g di fagiolini
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100 g di spinaci
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2 coste di sedano
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1 cipolla
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1 porro
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1 ciuffo di prezzemolo
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qualche foglia di basilico
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1 spicchio d’aglio
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Per completare
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parmigiano grattugiato q.b
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Come preparare la Zuppa di Verdure al Pomodoro
Preparazione- 1
Nettare le carote e il sedano, lavarli e tagliarli a rondelle sottili. Pelare le patate , lavarle e ridurle in cubetti.
- 2
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle in dadini della medesima dimensione delle patate.. Lavare gli spinaci, sgocciolarli e tritarli grossolanamente. Eliminare la buccia, i semi ed i filamenti della zucca.
- 3
Tagliarla prima in fette e, poi, in cubetti di dimensione uguale a quella delle zucchine e delle patate. Spuntare i fagiolini, eliminandone le estremità e, se presente, il filo lungo tutto il baccello.
- 4
Lavarli in acqua corrente e sminuzzarli. Pulire il porro privandolo della base, della parte verde e delle foglie esterne più spesse.
- 5
Sciacquarlo, sgocciolarlo e ridurlo a rondelle sottili. Sbucciare la cipolla, pelare l’aglio e tritarli finemente. Schiacciare i pomodori pelati, in modo da sminuzzarli.
- 6
Versare un po’ d’olio in un tegame e soffriggere il sedano, la carota, il porro e il trito di aglio e cipolla. Appena saranno appassiti, aggiungere i fagioli prelessati ed i piselli. Lasciarli insaporire per qualche minuto ed aggiungere i pelati e la passata di pomodoro.
- 7
Insaporire di sale e lasciare sobbollire per qualche minuto. Unire le altre verdure e coprire il tutto con acqua fredda e portare a bollore.
- 8
Lasciare sobbollire, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa un’ora o fino a quando le verdure saranno cotte. Nel frattempo, preparare un trito fine di prezzemolo e basilico, precedentemente lavati ed asciugati.
- 9
A cottura ultimata, appena prima di spegnere unire il trito di odori. Correggere di sale, insaporire di pepe macinato al momento e versare nelle fondine.
- 10
completare con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di parmigiano grattugiato. Servire la zuppa con crostini di pane casereccio tostati.
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Usare i pomodori in cucina è un buon modo per rendere il menu più vario e per provare ricette adatte a momenti diversi della giornata. Per una portata più completa puoi provare gli involtini di pollo, pomodori e funghi, mentre come contorno puoi preparare i pomodori mare e monti. Se vuoi aggiungere un antipasto, per un antipasto semplice puoi scegliere la bruschettona con pate di capperi, olive verdi, pomodori e tonno. Trovi altre proposte tra le ricette con pomodori.
Se vuoi conservare al meglio questo ingrediente o organizzarti in anticipo, può esserti utile anche la guida su come conservare i pomodori freschi nel freezer.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
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