Polpettone Ripieno al Sugo
Ricetta Polpettone Ripieno al Sugo di Redazione, Pubblicata il 25 Marzo 2009, aggiornata 18 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 50 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare il Polpettone Ripieno al Sugo
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di carne macinata, 3 uova, pane grattugiato, 3 patate, grana grattugiato, prezzemolo, pezzettini di aglio (facoltativo), latte, parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, una cipolla, 120 g di concentrato di pomodoro, sale, pepe.
Per il ripieno:
200 g di prosciutto cotto, 200 g di provolone dolce.
PREPARAZIONE
Impastare il tritato con le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo, un pochino di aglio e pane bagnato nel latte (o pangrattato).
Prendere in mano un parte di impasto della grandezza di un mandarino.
Pressare la parte centrale, in modo da ottenere una piccola conca, nella quale vanno introdotti una fettina di prosciutto ed un pezzetto di provolone.
Chiudere il composto con altro impasto, dandogli una forma ovoidale.
Procedere allo stesso modo per la preparazione di tutti i polpettoni.
Friggere i polpettoni in olio profondo.
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
Versare un po’ d’olio in una casseruola capiente e stufare una cipolla non molto grande.
Aggiungere, poi, il concentrato di pomodoro, sciolto in due dita d’acqua, e fare insaporire.
Salare, pepare, allungare con acqua e aggiungere le patate a tocchetti.
Lasciare sobbollire per una decina di minuti.
Unire, quindi, i polpettoni ripieni.
Portare a cottura, a fuoco lento e a tegame coperto.
Servire caldi.
- Nei secondi di carne è importante scegliere ingredienti adatti alla preparazione.
- Regolare il condimento con equilibrio migliora il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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