Straccetti di Pasta

Ricetta Straccetti di Pasta di Redazione, Pubblicata il 03/12/2012, Aggiornata il 20/06/2024

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Gli Straccetti di Pasta sono un tipo di pasta all’uovo dalla forma irregolare che potete utilizzare per realizzare dei primi piatti originali e fantasiosi con il condimento che pre...

Gli Straccetti di Pasta sono un tipo di pasta all’uovo dalla forma irregolare che potete utilizzare per realizzare dei primi piatti originali e fantasiosi con il condimento che preferite. La preparazione è facile e veloce anche per chi non possiede dimestichezza nel lavorare la pasta fresca.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli straccetti di pasta, pasta fresca della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 20 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Straccetti di pasta

Categoria: Pasta Fresca

Tempo totale: 20 min

La ricetta degli Straccetti di Pasta è presente in queste raccolte:

Pasta Fresca Pasta fresca all'uovo Ricette con Pasta Ricette con Straccetti

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• 

  Tempo di Preparazione 20 min più 1 ora e 30 min di riposo
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per la pasta:
300 g di farina di semola, 2 uova.

Per preparare gli straccetti di pasta, per prima cosa versare la farina a pioggia sulla spianatoia di legno (va bene anche una superficie di marmo); fare un buco nel mezzo per sgusciarvi le uova intere.
Aggiungere il sale.
Con una forchetta sbattere le uova e incominciare ad amalgamarle alla farina.
Lavorare la pasta per una decina di minuti; se risulta troppo morbida e appiccicosa integrare un po’ di farina.
Se, al contrario è troppo dura, aggiungere un po’ di acqua tiepida.
Formare una palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare per 10-30 minuti.
Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta con un lungo matterello, partendo dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale (più la pasta è sottile, più è buona; lo spessore dovrebbe essere almeno 0,3 cm o anche meno).
Con le mani creare gli straccetti di pasta, quindi strappare la sfoglia a pezzetti o tagliarla in maniera irregolare, dopo averla fatta riposare almeno un’ora.