Pasta ai Fiori di Zucchina
Ricetta Pasta ai Fiori di Zucchina di Redazione, Pubblicata il 24 Giugno 2024, Aggiornata 18 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta ai Fiori di Zucchina
Dosi per 4 persone
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400 g di pappardelle fresche
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6 piccole zucchine con i fiori
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2 spicchi d’ aglio
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½ bicchiere di vino bianco secco
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200 ml di brodo vegetale
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1 bustina di zafferano
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50 g di Auricchio piccante grattugiato
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60 ml di olio extravergine d’oliva (circa 4 cucchiai)
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sale
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pepe nero
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Come preparare la Pasta ai Fiori di Zucchina
Preparazione- 1
Staccare i fiori di zucchina dall’ortaggio. Lavarli, eliminare il gambo se presente, aprirli a metà e rimuovere il pistillo. Sciacquare i fiori di zucchina, poi asciugarli con carta assorbente e tagliarli a listarelle o a pezzetti.
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Spuntare le piccole zucchine, sciacquarle, asciugarle ed affettarle con la mandolina. Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d’aglio.
- 3
In una capiente padella antiaderente scaldare l’olio extravergine d’oliva e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio.
- 4
Aggiungere le zucchine e lasciarle cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
- 5
Aggiungere i fiori di zucchina e proseguire la cottura per altri 3-4 minuti, sempre a fuoco medio. Sfumare il tutto con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
- 6
Scaldare il brodo vegetale e sciogliervi lo zafferano. Versare il miscuglio nella padella ed aggiustare di sale e di pepe.
- 7
Proseguire la cottura per altri 5 minuti a fuoco medio, fino a quando le zucchine diventano tenere e la salsa si addensa.
- 8
Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata . Scolarle al dente e trasferirle nella padelle contenente le zucchine.
- 9
Mescolare accuratamente per amalgamare gli ingredienti. All’occorrenza, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa.
- 10
Togliere dal fuoco ed aggiungere l’Auricchio piccante grattugiato. Mescolare con cura fino a quando il formaggio, sciogliendosi, crea una crema vellutata. Portare in tavola ben calda la pasta ai fiori di zucchina .
INFORMAZIONI SUI FIORI DI ZUCCHINA
I fiori di zucchina non sono la stessa cosa dei fiori di zucca.
In entrambi i casi, si tratta di infiorescenze.
In verità, la differenza tra le due tipologie di fiori è minima.
I fiori di zucchina sono generalmente più grossi ed hanno petali appuntiti di colore giallo vivo, tendente al colore arancio.
Essi hanno un profumo che quasi non si avverte.
I fiori di zucca, invece, sono di dimensioni più ridotte ed hanno petali arrotondati più piccoli, di colore giallo chiaro.
Hanno una profumazione più marcata rispetto ai fiori di zucchina.
Sia i fiori di zucchina che di zucca si dividono in fiori maschi e fiori femmina.
Per riconoscerli basti sapere che i fiori femmina sono attaccati direttamente alla zucchina o alla zucca, mentre i fiori maschili sono attaccati all’ortaggio mediante uno stelo, chiamato “peduncolo” .
I frutti maschili non generano frutti, ma sono necessari per l’impollinazione.
Sia i fiori maschili che quelli femminili sono commestibili.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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