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Palline al Sangue

Ricetta Palline al Sangue di , Pubblicata il 22 Ottobre 2012, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Le palline al sangue sono un contorno saporito e versatile, facile da preparare. Le quantità previste sono per 4 persone.”
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Ingredienti per Palline al Sangue

Dosi per 4 persone

    • 500 g di patate a pasta gialla

    • 300 g di zucca pulita

    • 2 uova

    • 100 g di burro o margarina

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • pangrattato

    • prezzemolo tritato

    • sale

    • pepe

  • Per la panatura

    • 1 uovo

    • farina e pangrattato

  • Per decorare

    • ketchup

Come preparare le Palline al Sangue

Preparazione
  1. 1
    Pulire le patate e lessarle in acqua non salata per 30 minuti, a partire dall’ebollizione.
  2. 2
    Sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Pulire la zucca, eliminando la buccia, i filamenti ed i semini.
  3. 3
    Tagliarla a dadini e metterla in una pirofila. Lasciarla cuocere in forno a 180°C fino a quando non diventerà morbida.
  4. 4
    Passarla al setaccio ed unirla alla purea di patate.
  5. 5
    Versare il composto in una ciotola ed aggiungere il burro, il parmigiano, le uova, il prezzemolo ed un po’ di pangrattato. Salare e pepare.
  6. 6
    Controllate che il purè sia della giusta consistenza, aggiungendo un po’ di pangrattato o di latte, a seconda che esso sia troppo morbido o troppo asciutto.
  7. 7
    Formare con l’impasto delle palline di circa 1,5-2 cm di diametro. Passarle prima nella farina, poi in un uovo leggermente sbattuto ed, infine, nel pangrattato.
  8. 8
    Friggere le palline in olio ben caldo, rigirandole delicatamente fino a quando saranno uniformemente dorate.
  9. 9
    Sgocciolarle con una schiumarola a maglie larghe e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
  10. 10
    Servire le palline ben calde, dopo averle spruzzate di ketchup.
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