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Caldo e Freddo da Brivido

Ricetta Caldo e Freddo da Brivido di , Pubblicata il 1 Novembre 2012, Aggiornata 8 Settembre 2026

“Il caldo e freddo da brivido è una preparazione gustosa, perfetta per un pasto informale, facile e veloce da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 25 minuti.”
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Caldo e freddo da brivido

Pronta in 25 minuti

Il Caldo e Freddo da Brivido è un gustoso gelato al caffè ricoperto da una calda salsa al cioccolato ed una croccante granella di nocciole.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Caldo e Freddo da Brivido

Dosi per 4 persone

  • Per il gelato al caffé

    • 250 g di panna fresca da montare

    • 3 uova

    • 140 g di zucchero a velo

    • ¾ di un bicchiere d’acqua tiepida

    • 2 cucchiai da minestra di caffè solubile

  • Per la salsa calda al cioccolato

    • 150 g di cioccolato fondente

    • 60 g di burro

    • 6 cucchiai di latte

    • 3 cucchiai di brandy

  • Per decorare

    • granella di nocciole (facoltativo)

Come preparare il Caldo e Freddo da Brivido

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa preparare il gelato al caffè. Montare la panna.
  2. 2
    Preparare uno sciroppo di zucchero, facendo sciogliere a fuoco dolce lo zucchero nell’acqua. Separare gli albumi dai tuorli. Mettere un solo albume in una terrina ed i tre tuorli in una grande ciotola.
  3. 3
    Sbattere questi ultimi vigorosamente con le fruste elettriche, versando sul composto, a poco a poco, lo sciroppo di zucchero caldo, ma non bollente.
  4. 4
    Continuare a sbattere, fino a quando il composto si raffredderà e sarà diventato gonfio e bianco.
  5. 5
    Sciogliere il caffè solubile nell’acqua tiepida. Incorporare nella crema di uova prima il caffé, poi, a poco a poco, la panna montata.
  6. 6
    Montare, quindi, l’albume a neve ben ferma ed incorporarlo al composto con un movimento dal basso verso l’alto.
  7. 7
    Trasferire nella gelatiera. Nel frattempo, preparare la salsa al cioccolato. Versare in un pentolino il cioccolato fondente sminuzzato, il burro ed il latte.
  8. 8
    Fare sciogliere il composto a bagnomaria, mescolandolo accuratamente, per evitare che si attacchi al fondo.
  9. 9
    Non appena la salsa si addenserà, toglierla da fuoco ed unire il brandy. Amalgamare il tutto e mettere da parte.
  10. 10
    Una volta pronto il gelato, distribuirlo in coppe individuali e ricoprirlo con la salsa ben calda. Decorare con la granella di nocciole (facoltativo) e servire immediatamente il caldo e freddo da brivido.
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