Tortino di Carciofi e Patate

Name: Tortino di Carciofi e Patate
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 8 carciofi; un limone; 5 patate medie; un ciuffo di prezzemolo; uno spicchio di aglio; 100 g di caciotta fresca a dadini; 50-70 g di grana grattugiato; burro per ungere; pangrattato q.b.; olio extravergine d’oliva; sale.

Ricetta Tortino di Carciofi e Patate di Redazione, Pubblicata il 14/08/2008, Aggiornata il 18/05/2025

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Il tortino di carciofi e patate è un eccellente contorno, che può essere servito anche come antipasto.
La ricetta è semplice e mediamente veloce.
Si tratta di un tortino stratif...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il tortino di carciofi e patate, un antipasto della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora e 30 min: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Tortino di Carciofi e Patate

Categoria: Antipasti

Tempo totale: 1 ora e 30 min

La ricetta del Tortino di Carciofi e Patate è presente in queste raccolte:

Antipasti Antipasti Caldi Cena tra Amici Contorni Ricette per Cena Ricette con Carciofi Ricette con Patate Ricette di Tortini

Tempo di Preparazione 20 min
Tempo di Cottura 1 ora e 10 min
Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare il Tortino di Carciofi e Patate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 carciofi, un limone, 5 patate medie, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio di aglio, 100 g di caciotta fresca a dadini, 50-70 g di grana grattugiato, burro per ungere, pangrattato q.b., olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE

Nettare i carciofi, eliminando le foglie più dure e le spine.
Tagliarli a fettine e metterli a bagno, per una ventina di minuti, in acqua acidulata con limone, in modo che non anneriscano.
Pelare, poi, le patate e tagliarle a rondelle.
Scolare quindi, i carciofi e farli trifolare per una decina di minuti in una padella con 2 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio ed un trito di prezzemolo.
Imburrare una teglia rettangolare e cospargerla di pangrattato.
Sul fondo fare uno strato di patate e cospargerlo con un po’ di grana, un pizzico di sale e un filo di olio.
Distribuire sopra uno strato di caciotta e, sopra, uno strato di carciofi, un pizzico di sale e un filo d’olio.
Fare altri strati fino al completamento degli ingredienti.
Finire con un pizzico di sale e un filo di olio.
Cuocere in forno a 200°C per un’oretta circa, avendo l’accortezza di coprire la teglia con un foglio d’alluminio per i primi 20 minuti.
Durante la cottura, irrorare il tortino di carciofi e patate con il liquido di cottura o, se necessario, con un po’ d’acqua o di latte.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del tortino di carciofi e patate si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo, soprattutto durante la Cena e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per dare più struttura al pasto, abbina primi e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Tortino di Carciofi e Patate

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