Semifreddo al Gusto di Cioccolato e Nocciole

Ricetta Semifreddo al Gusto di Cioccolato e Nocciole di Redazione, Pubblicata il 09/12/2011, Aggiornata il 19/08/2025

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Il semifreddo al gusto di cioccolato e nocciole è un dessert cremoso e avvolgente, che conquista al primo assaggio grazie al connubio tra la dolcezza del cioccolato e la croccante...

Il semifreddo al gusto di cioccolato e nocciole è un dessert cremoso e avvolgente, che conquista al primo assaggio grazie al connubio tra la dolcezza del cioccolato e la croccantezza delle nocciole. Perfetto da servire come fine pasto nelle occasioni speciali, si prepara in anticipo e si gusta freddo, regalando freschezza e golosità in ogni cucchiaio.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il semifreddo al gusto di cioccolato e nocciole, un gelateria della cucina italiana, per 6 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Gelateria

La ricetta del Semifreddo al Gusto di Cioccolato e Nocciole è presente in queste raccolte:

Gelati Pranzo della Domenica Ricette per Pranzo Semifreddi Ricette con Cioccolato Ricette con Nocciole

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• 

  Porzioni 6
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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250 g di biscotti secchi di forma rettangolare, 250 ml di latte.
Per la crema al cioccolato:
70 g di burro, 140 g di zucchero a velo, 4 uova, 275 g di cioccolato fuso, 3 cucchiai di rhum, 300 g di panna da montare, 15 g di zucchero a velo.
Per la crema alle nocciole:
200 gr di nocciole sgusciate e tostate, 2 cucchiai scarsi di zucchero a velo, latte q.b..

Per prima cosa preparare la crema di nocciole.
Infornare le nocciole per una decina di minuti a 100°C.
Estrarle ed eliminare la pellicina strofinandole velocemente tra le mani.
Passarle, quindi, nel mixer assieme allo zucchero a velo e alla quantità di latte necessaria per ottenere un composto cremoso.
Preparare, quindi, la crema al cioccolato.
Mettere le uova, lo zucchero ed il burro in una casseruola e mescolare il tutto, in modo da amalgamare gli ingredienti.
Mettere a cuocere, a fuoco medio, mescolando in continuazione con una frusta da cucina.
Fare sobbollire, fino a quando la crema raggiungerà la consistenza desiderata.
Togliere la pentola dal fuoco ed immergerla, senza alcun indugio, in una terrina piena di acqua ghiacciata, continuando a rimestare fino a quando la crema diventerà fredda.

A questo punto, incorporare il rhum e il cioccolato fuso a bagnomaria e lasciato intiepidire.
Montare, quindi, la panna con 15 g di zucchero a velo e, con un movimento dal basso verso l’alto, unirne la metà alla crema al cioccolato.
Unire la restante panna alla crema alle nocciole.
Passare, quindi, alla preparazione della mattonella di semifreddo.
Foderare uno stampo rettangolare da plum-cake con la pellicola trasparente.
Foderare il fondo ed i lati dello stampo con i biscotti bagnati nel latte, avendo cura che aderiscano bene alle pareti del contenitore.
Versare la crema al cioccolato, coprire con uno strato di biscotti e terminare con la crema alle nocciole.
Sbattere piano lo stampo per fare assestare il tutto, coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
Capovolgere, quindi, il semifreddo su un piatto di portata, eliminare il contenitore e servire a fette.

NOTA:
A piacere, decorare con ciuffi di panna montata e scaglie di cioccolato.