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Gelato al Cioccolato

Ricetta Gelato al Cioccolato di , Pubblicata il 13 Luglio 2008, aggiornata 20 Giugno 2024

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Gelato al cioccolato
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Pronta in 2 ore e 50 minuti

Il gelato al cioccolato è uno dei gusti più apprezzati della gelateria italiana.
Si prepara amalgamando una miscela di latte intero, zucchero, acqua, amido, cacao amaro e vanillina.
Il composto viene, poi, portato a bo...

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“Vediamo come si fa il gelato al cioccolato, un gelateria della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 2 ore e 50 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare il Gelato al Cioccolato

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI

½ litro di latte intero, ½ litro di acqua, 350 g di zucchero, 1 bustina di vanillina (o una buccia di limone non trattato), 35 g di amido, 25 g di cacao amaro.

PREPARAZIONE A CALDO

Miscelare il latte assieme all’acqua.
Unire lo zucchero, l’amido, il cacao amaro e la vanillina (o la buccia di limone).
Mescolare accuratamente il composto fino a quando tutti gli ingredienti si saranno disciolti.
Filtrare e trasferire il composto in una casseruola.
Portare a bollore e subito dopo spegnere.
Fare raffreddare.
Nel frattempo, mettere nel freezer un contenitore metallico.
Versarvi la crema al cioccolato ormai fredda e frullarla per qualche minuto con le fruste elettriche.
Trasferirla nel freezer per circa 45 minuti.
Estrarre il contenitore dal freezer e rimescolare il gelato con una spatola da pasticceria.
Metterlo nel freezer e, dopo circa 45 minuti, mantecarlo nuovamente con la spatola.
Rimettere il gelato nel freezer ancora per un’ora.
Successivamente, trasferire il Gelato al cioccolato in una vaschetta di plastica e, prima di servirlo, mescolarlo ancora una volta in modo da ammorbidirlo.

Consigli per la riuscita
  • Aromi naturali e ingredienti ben dosati valorizzano il gelato fatto in casa.
  • Lasciare ammorbidire leggermente può facilitare il servizio.
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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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