Pancake alle Zucchine
Ricetta Pancake alle Zucchine di Redazione, Pubblicata il 23 Settembre 2020, Aggiornata 25 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Americana
Ingredienti per Pancake alle Zucchine
Dosi per 4 persone
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250 g di zucchine
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100 g di farina 0 o 00
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2 uova
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40 g di parmigiano grattugiato
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1cucchiaino di bicarbonato
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60 g di asiago (o bel paese) sminuzzato minutamente
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1 scalogno
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burro o olio extravergine d’oliva per friggere
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sale
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pepe
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Come preparare le Pancake alle Zucchine
Preparazione- 1
Sbucciare, sciacquare e tritare lo scalogno. Spuntare le zucchine e grattugiarle. Metterle in uno scolapasta e cospargerle con un velo di sale.
- 2
Lasciarle riposare per 10 minuti, in modo che l’acqua di vegetazione coli nel piatto sottostante.
- 3
Strizzare, poi, le zucchine e metterle in un canovaccio asciutto e pulito. Strizzare nuovamente le zucchine, poi trasferirle in una ciotola.
- 4
A parte sbattere leggermente le uova ed unire il parmigiano, la farina, il bicarbonato e l’asiago.
- 5
Insaporire di sale, di pepe nero e mescolare con cura. Unire le zucchine grattugiate e lo scalogno, poi rimescolare.
- 6
Se l’impasto dovesse risultare troppo consistente, diluirlo con qualche cucchiaio di latte (o di acqua).
- 7
Scaldare una padella antiaderente, ungerla di burro e versarvi un mestolino di composto.
- 8
Appiattirlo con un paletta, in modo da ottenere una larga frittella. Cuocere circa 3 minuti per lato.
- 9
Non appena i pancake salati di zucchine sono leggermente dorati, sollevarli con una paletta e trasferirli su un piatto da portata.
- 10
Ungere via via di burro la padella fino a terminare la pastella alle zucchine . Ultimata la cottura dei pancake alle zucchine, portarli immediatamente in tavola.
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Per usare al meglio le zucchine, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Se preferisci una portata sostanziosa puoi scegliere le fave piselli e zucchine, mentre per una cena completa puoi preparare i bocconcini di pollo e zucchine. Se vuoi aggiungere un antipasto, per dare varietà al menu puoi iniziare con le zucchine ripiene gratinate al forno. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con zucchine.
Se vuoi completare il piatto con accostamenti equilibrati, può esserti utile anche la guida su cosa abbinare alle zucchine grigliate.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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