Pancake alle Zucchine
Ricetta Pancake alle Zucchine di Redazione, Pubblicata il 23 Settembre 2020, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Americana
Ingredienti per Pancake alle Zucchine
Dosi per 4 persone
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250 g di zucchine
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100 g di farina 0 o 00
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2 uova
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40 g di parmigiano grattugiato
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1cucchiaino di bicarbonato
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60 g di asiago (o bel paese) sminuzzato minutamente
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1 scalogno
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burro o olio extravergine d’oliva per friggere
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sale
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pepe
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Come fare le Pancake alle Zucchine
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneSbucciare, sciacquare e tritare lo scalogno.
Spuntare le zucchine e grattugiarle.
Metterle in uno scolapasta e cospargerle con un velo di sale.
Lasciarle riposare per 10 minuti, in modo che l’acqua di vegetazione coli nel piatto sottostante.
Strizzare, poi, le zucchine e metterle in un canovaccio asciutto e pulito.
Strizzare nuovamente le zucchine, poi trasferirle in una ciotola.
A parte sbattere leggermente le uova ed unire il parmigiano, la farina, il bicarbonato e l’asiago.
Insaporire di sale, di pepe nero e mescolare con cura.
Unire le zucchine grattugiate e lo scalogno, poi rimescolare.
Se l’impasto dovesse risultare troppo consistente, diluirlo con qualche cucchiaio di latte (o di acqua).
Scaldare una padella antiaderente, ungerla di burro e versarvi un mestolino di composto.
Appiattirlo con un paletta, in modo da ottenere una larga frittella.
Cuocere circa 3 minuti per lato.
Non appena i pancake salati di zucchine sono leggermente dorati, sollevarli con una paletta e trasferirli su un piatto da portata.
Ungere via via di burro la padella fino a terminare la pastella alle zucchine .
Ultimata la cottura dei pancake alle zucchine, portarli immediatamente in tavola.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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