Pasta con Asparagi e Piselli

Come preparare la Pasta con Asparagi e Piselli

Preparazione

Sbollentare in poca acqua bollente leggermente salata le punte di asparagi surgelate ed i piselli, lasciandoli cuocere per 6-7 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolare le verdure, tenendo presente che devono restare al dente.
Tagliare a pezzetti le punte di asparagi, lasciandone da parte alcune infere per la decorazione dei piatti.
Mentre le verdure sono in cottura, sciacquare, asciugare e tagliare a metà i pomodorini ciliegino.

Scaldare l’olio in una capiente padella antiaderente.
Unire il cipollotto fresco affettato finemente e lasciarlo imbiondire assieme al peperoncino tritato.
Non appena il cipollotto diventa trasparente, unire i pomodorini e lasciarli cuocere per qualche minuto.
Aggiungere le punte degli asparagi ed i piselli, quindi regolare di sale e di pepe.
Proseguire la cottura per altri 5 minuti, in modo che le verdure s’insaporiscano bene.
Al bisogno, bagnare con qualche cucchiaio d’acqua calda.

Nel frattempo, lessare i maccheroni in abbondante acqua salata.
Scolarli un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione poi
versarli nella padella contenente gli asparagi ed i piselli.
Saltarli in padella su fuoco medio per 2 minuti, aggiungendo al bisogno un mestolino di acqua di cottura della pasta, messa precedentemente da parte.
Servire subito la Pasta con asparagi e piselli.

NOTA

Quando possibile optare sempre per asparagi e/o piselli freschi.