Ricetta Risotto con la Zucca Light di Redazione, Pubblicata il 26/08/2008, Aggiornata il 20/06/2024
Il Risotto con la Zucca Light è un primo piatto saporito e invitante.
Per renderlo più leggero abbiamo ridotto le quantità dell’olio e del formaggio grattugiato.
160 g di riso, 250 g di polpa di zucca pulita, un dado vegetale a basso contenuto di grasso e di sale, 4 cucchiaini di grana grattugiato, una cipollina, due cucchiai di vino bianco, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale.
PREPARAZIONE
Soffriggere la cipollina due cucchiaini d’olio.
Aggiungere la zucca a dadini e lasciare rosolare per 10 minuti.
Aggiungere il riso e sfumare con un po’ di vino bianco.
Cuocere aggiungendo a poco a poco il brodo preparato con il dado.
A cottura quasi ultimata aggiungere l’olio rimasto e, prima di spegnere, il grana grattugiato.
Servire il risotto con la zucca Light dopo un paio di minuti.
La ricetta del risotto con la zucca light funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi, con richiami alle ricette light. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi e raccolte di ricette e contorni.
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