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Risotto di Zucca e Menta

Ricetta Risotto di Zucca e Menta di , Pubblicata il 22 Aprile 2010, Aggiornata 2 Settembre 2026

“Il risotto di zucca e menta è un primo piatto invitante e appetitoso, facile da preparare. La ricetta è pensata per 4 persone.”
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Risotto di zucca e menta

Il risotto di zucca e menta è un piatto delicato e profumato, ideale per le cene autunnali. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la freschezza della menta, creando un connubio di sapori unico.

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Ingredienti per Risotto di Zucca e Menta

Dosi per 4 persone

    • 300 g di riso arborio

    • una noce di burro

    • 2 dadi

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • una cipollina

    • 400 g di zucca pulita

    • ½ bicchiere di vino bianco

    • qualche foglia di menta

    • 80 g di philadelphia

    • prezzemolo

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

Come preparare il Risotto di Zucca e Menta

Preparazione
  1. 1
    Preparare il brodo con i dadi. Nettare la zucca, eliminandone la scorza, i semi ed i filamenti.
  2. 2
    Lavarla e tagliarla a pezzetti.
  3. 3
    Versare 3 cucchiai di olio in una casseruola e fare rosolare un trito di cipolla.
  4. 4
    Unire la zucca e farla insaporire. Versare, poi, il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
  5. 5
    Sfumarlo con il vino e farlo evaporare.
  6. 6
    Portarlo, quindi, a cottura, aggiungendo, poco per volta, del brodo caldo.
  7. 7
    Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 15 minuti.
  8. 8
    Appena prima di spegnere, unire in trito di menta, una noce di burro, il philadelphia ed il parmigiano grattugiato.
  9. 9
    Amalgamare con cura tutti gli ingredienti.
  10. 10
    Lasciare riposare il Risotto di zucca e menta per un paio di minuti, prima di portarlo in tavola.
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