Gli Spaghetti ai Ricci di Mare sono un primo piatto tipico della cucina mediterranea.
Il piatto è particolarmente apprezzato dagli amanti dei frutti di mare.
Il gusto saporito ed invitante degli spaghetti ai ricci di mare sa proprio di estate.
Il piatto è talmente squisito da diventare irresistibile.
La ricetta è facile e veloce.
L’unica difficoltà consiste nella pulizia dei ricci di mare, in modo da poterne estrarre le uova.
Il problema si può superare facendo pulire i ricci dal proprio pescivendolo di fiducia.

06 Agosto 2020 / Aggiornata il 11 Agosto 2020

Ricetta Spaghetti ai Ricci di Mare

di FraGolosi

Categoria: Primi

Spaghetti ai Ricci di Mare Spaghetti ai Ricci di Mare
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 10 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ricetta Spaghetti ai Ricci di Mare

Controlla gli ingredienti, segui la Ricetta e.. Buon Appetito!

Ingredienti per 4 persone

Spaghetti ai Ricci di Mare Ricetta

Preparazione

Indossare dei guanti robusti e sciacquare con cura i ricci di mare freschi.
Con un taglia ricci di mare aprire la calotta superiore dei ricci ed estrarne le uova dal caratteristico colore arancione vivo.
In alternativa, fare aprire i ricci di mare dal proprio pescivendolo di fiducia e farne prelevare le uova.
Mettere in un contenitore le uova.
Schiacciare uno spicchio d’aglio vestito e farlo rinvenire in una grande padella con un po’ di olio d’oliva.
Eliminare l’aglio e, a fuoco spento, unire le uova dei ricci e un po’ di peperoncino.
Tenere presente che le uova devono solo scaldarsi, non cuocere.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
Mettere da parte un po’ di acqua di cottura e di condimento (per la guarnizione del piatto).
Versare gli spaghetti nella padella contenente il condimento rimasto.
Fare risottare gli spaghetti per 1-2 minuti nella padella contenente le uova, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura.
Mescolare con cura in modo che si formi una gustosa cremina.
Trasferire gli spaghetti nei piatti e guarnirli con le uova messe da parte.
Poi, spolverare la pasta con il prezzemolo tritato e con pepe macinato al momento.
Servire immediatamente gli spaghetti ai ricci di mare.

AVVERTENZA:
A proposito dei ricci di mare (Paracentrotus lividus) è bene precisare che essi stanno scomparendo, in particolare nei mari sardi, a causa degli abbondanti prelevamenti a fini gastronomici.
Per evirare ulteriori depauperamenti sono stati emanati, in primis dalla Sardegna, dei decreti che stabiliscono delle regole riguardanti la pesca del ricci di mare.
Il Decreto dell’Assessore all’Agricoltura e della Riforma Agro-Pastorale del 24 ottobre 2019, n. 2358/DecA/47 stabilisce il calendario (e il relativo monitoraggio) della pesca del riccio di mare.
In esso viene stabilito che la pesca dei ricci di mare non è più consentita ai pescatori sportivi o ricreativi.
La pesca è, invece, consentita ai pescatori marittimi professionali e a quelli subacquei professionali.
Essi che sono tenuti a rispettare tutte le disposizioni ed i divieti di legge emanati dall’ Autorità competente (periodo di pesca, quantità e dimensioni del pescato, strumenti relativi alla pesca, etc.),
La violazione di tali norme comporta la revoca dell’autorizzazione alla pesca subacquea professionale.

5/5 (1 Voto)

La Ricetta Spaghetti ai Ricci di Mare è presente in queste raccolte:

Primi Piatti di PesceRicette Primi di PastaRicette Primi PiattiRicette con gli Spaghetti

FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove Ricette di cucina e Piatti tipici e passiamo da una Ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Se vuoi saperne di più su come fare una ricetta piuttosto che un'altra questo è il posto giusto. Ricette originali, tradizionali e sfiziose. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali Social Network, ti aspettiamo.

Lascia un commento alla Ricetta Spaghetti ai Ricci di Mare

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Vai su