Supreme alla Parigina

Name: Supreme alla Parigina
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Francese
Ingredients: 250 g di mozzarella a treccia; 5 uova; 2 dadi; 1; 2 litri di acqua; 4 cucchiai di sherry secco; olio extravergine d’oliva; sale e pepe.

Ricetta Supreme alla Parigina di Redazione, Pubblicata il 28/08/2011, Aggiornata il 20/06/2024

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Le Supreme alla Parigina sono delle sottilissime crêpes realizzate con un composto di uova e mozzarella tritata finemente. Le crêpes vengono, poi, tagliate a striscioline e servi...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le supreme alla parigina, un primo della cucina francese, per 4 persone, che si prepara in circa 35 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Primi

Tempo totale: 35 min

La ricetta delle Supreme alla Parigina è presente in queste raccolte:

Crepes Primi Piatti Ricette dal Mondo Ricette con Mozzarella

Tempo di Preparazione 20 min
Tempo di Cottura 15 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Francese

Come fare le Supreme alla Parigina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di mozzarella a treccia, 5 uova, 2 dadi, 1,2 litri di acqua, 4 cucchiai di sherry secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Preparare con i dadi un brodo ristretto.
Sgocciolare la mozzarella, mettendola in un colapasta per almeno un’ora.
Tritarla, poi, il più minutamente possibile.
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con abbondante pepe ed un pizzico di sale.
Aggiungere la mozzarella e mescolare accuratamente.
Con un pennellino ungere di olio una padellina di ferro o antiaderente, che abbia circa 10 cm di diametro.
Fare scaldare bene, poi versare la quantità di composto che occorre per ricoprire con un velo il fondo della padella.

Fare cuocere un attimo, poi voltare la frittatina con una paletta e lasciare cuocere ancora per un attimo.
Continuare così fino ad esaurimento dell’impasto, spennellando ogni volta di olio il fondo della padella.
Tenere le crêpes in caldo, una sopra l’altra.
A cottura ultimata, arrotolare le crêpes e tagliarle a striscioline.
Metterle in una zuppiera e coprirle con il brodo ben caldo.
Aggiungere lo sherry e portare subito in tavola.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle supreme alla parigina si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se scegli contorni che non rubino la scena. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

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Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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Supreme alla Parigina

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