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Supreme alla Parigina

Ricetta Supreme alla Parigina di , Pubblicata il 28 Agosto 2011, aggiornata 20 Giugno 2024

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Le Supreme alla Parigina sono delle sottilissime crêpes realizzate con un composto di uova e mozzarella tritata finemente. Le crêpes vengono, poi, tagliate a striscioline e servite in un brodo caldo a cui viene aggiunt...

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Crepes Primi Piatti Ricette dal Mondo Ricette con Mozzarella
“Vediamo come si fanno le supreme alla parigina, un primo della cucina francese, per 4 persone, che si prepara in circa 35 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare le Supreme alla Parigina

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di mozzarella a treccia, 5 uova, 2 dadi, 1,2 litri di acqua, 4 cucchiai di sherry secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Preparare con i dadi un brodo ristretto.
Sgocciolare la mozzarella, mettendola in un colapasta per almeno un’ora.
Tritarla, poi, il più minutamente possibile.
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con abbondante pepe ed un pizzico di sale.
Aggiungere la mozzarella e mescolare accuratamente.
Con un pennellino ungere di olio una padellina di ferro o antiaderente, che abbia circa 10 cm di diametro.
Fare scaldare bene, poi versare la quantità di composto che occorre per ricoprire con un velo il fondo della padella.

Fare cuocere un attimo, poi voltare la frittatina con una paletta e lasciare cuocere ancora per un attimo.
Continuare così fino ad esaurimento dell’impasto, spennellando ogni volta di olio il fondo della padella.
Tenere le crêpes in caldo, una sopra l’altra.
A cottura ultimata, arrotolare le crêpes e tagliarle a striscioline.
Metterle in una zuppiera e coprirle con il brodo ben caldo.
Aggiungere lo sherry e portare subito in tavola.

Consigli per la riuscita
  • Nei primi piatti è importante ottenere equilibrio tra base e condimento.
  • Mescolare bene aiuta a distribuire il sapore in modo uniforme.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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