Besciamella al Pesto

Name: Besciamella al Pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cucchiaio colmo di farina; 1 cucchiaio colmo di burro; 500 ml di latte; 1 pizzico di noce moscata; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 100 g di pesto alla genovese; sale e pepe.

Ricetta Besciamella al Pesto di Redazione, Pubblicata il 13/07/2011, Aggiornata il 29/08/2025

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La besciamella al pesto genovese è una deliziosa variante della classica besciamella fatta in casa.
La si può usare in svariati modi, per condire la pasta o per farcire le buonis...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la besciamella al pesto, una salsa della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 15 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica, preparato con farina, burro, latte, noce moscata, parmigiano, etc.”

Besciamella al Pesto

Categoria: Salse

Tempo totale: 15 min

La ricetta della Besciamella al Pesto è presente in queste raccolte:

Besciamella e Varianti Pesti Salse e Sughi Ricette con Besciamella Ricette con Pesto

Tempo di Preparazione 5 min
Tempo di Cottura 10 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Ingredienti per Besciamella al Pesto

Dosi per 4 persone

- 1 cucchiaio colmo di farina
- 1 cucchiaio colmo di burro
- 500 ml di latte
- 1 pizzico di noce moscata
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 100 g di pesto alla genovese
- sale
- pepe

Come fare la Besciamella al Pesto

Preparazione

Versare il burro in un tegamino.
Mettere sul fuoco e lasciare sciogliere il burro.
Appena inizia a sfrigolare, incorporare la farina.
Fare il roux, mescolando continuamente il composto.
Fare il roux significa lasciare leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore.

Togliere il tegame dal fuoco e versare a pioggia il latte caldo, mescolando il composto con cura, per non fare grumi.
Riportare sul fuoco e fare cuocere fino a quando la besciamella si addenserà.
Spegnere, insaporire di sale, pepe e noce moscata ed aggiungere il parmigiano grattugiato.
Lasciare intiepidire, poi unire alla besciamella il pesto alla genovese.
Mescolare con cura, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
A questo punto la besciamella al pesto è pronta per essere utilizzata.

NOTA:
Se la salsa besciamella al pesto dovesse risultare un po’ troppo densa, ammorbidirla con qualche cucchiaio di latte.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della besciamella al pesto aiuta a tenere il menu semplice e ordinato e se vuoi arricchire il piatto con un tocco in più. Per un abbinamento naturale, considera antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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Besciamella al Pesto

Ingredienti per Besciamella al Pesto

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