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Besciamella Gialla

Ricetta Besciamella Gialla di , Pubblicata il 17/09/2009, Aggiornata il 29/08/2025

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La Besciamella Gialla, è un’interessante variante alla classica besciamella.
Questa salsa di origine francese, in questa variante, prevede l’aggiunta di zafferano, che ne ar...


Besciamella gialla

Categoria: Salse

Tempo totale: 20 min

La ricetta della Besciamella Gialla è presente in queste raccolte:

Besciamella e Varianti Preparazioni di Base Salse e Sughi Ricette con Besciamella
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 5 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 15 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ingredienti per Besciamella Gialla

Dosi per 4 persone

    • 50 g di burro

    • 50 g di farina

    • ½ litro di latte

    • un pizzico di noce moscata

    • 1-2 bustine di zafferano

    • sale

    • pepe

Come fare la Besciamella Gialla

Preparazione

Per realizzare questa variante della besciamella classica, occorre iniziare col fondere il burro in una casseruola antiaderente fino a quando diventerà spumoso.
Incorporare la farina, mescolandola accuratamente con una frusta.
Fare tostare la farina, senza smettere di rimestare, finché il roux avrà raggiunto un colore marroncino.
Versare il latte bollente e lasciare cuocere per circa 8 minuti, sempre rimestando.
Aggiustare di sale e di pepe e lasciare addensare.
Fuori dal fuoco, unire lo zafferano sciolto in due cucchiai di latte, il grana grattugiato ed un pizzico di noce moscata, amalgamando il tutto.
Una volta amalgamati tutti gli ingredienti la Besciamella gialla è pronta per essere utilizzata.

NOTE E CONSIGLI

La densità di questa besciamella gialla varia secondo l’uso che se ne fa:

  • più fluida se serve a legare.
  • più densa se serve a gratinare.
5/5 (1 Recensione)

❤ Consigli per una cucina sicura

  • Controlla attentamente gli ingredienti e usa materie prime di qualità.
  • Assicurati che nessun ingrediente sia potenzialmente allergenico o possa causare intolleranze per te o per chi consumerà il piatto.
  • Verifica le modalità di conservazione per garantire la freschezza degli alimenti.
  • Consulta il tuo medico o un esperto in caso di dubbi legati alla salute o alla dieta.
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