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Besciamella Gialla

Ricetta Besciamella Gialla di , Pubblicata il 17/09/2009, Aggiornata il 29/08/2025

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La Besciamella Gialla, è un’interessante variante alla classica besciamella.
Questa salsa di origine francese, in questa variante, prevede l’aggiunta di zafferano, che ne ar...


Besciamella gialla

⏱ Pronta in 20 minuti

La ricetta della Besciamella Gialla è presente in queste raccolte:

Besciamella e Varianti Preparazioni di Base Salse e Sughi Ricette con Besciamella
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 5 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 15 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana
“Vediamo come si fa la besciamella gialla, una salsa della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 20 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica, preparato con burro, farina, latte, noce moscata, zafferano, etc.”

Ingredienti per Besciamella Gialla

Dosi per 4 persone

    • 50 g di burro

    • 50 g di farina

    • ½ litro di latte

    • un pizzico di noce moscata

    • 1-2 bustine di zafferano

    • sale

    • pepe

Come fare la Besciamella Gialla

Preparazione

Per realizzare questa variante della besciamella classica, occorre iniziare col fondere il burro in una casseruola antiaderente fino a quando diventerà spumoso.
Incorporare la farina, mescolandola accuratamente con una frusta.
Fare tostare la farina, senza smettere di rimestare, finché il roux avrà raggiunto un colore marroncino.
Versare il latte bollente e lasciare cuocere per circa 8 minuti, sempre rimestando.
Aggiustare di sale e di pepe e lasciare addensare.
Fuori dal fuoco, unire lo zafferano sciolto in due cucchiai di latte, il grana grattugiato ed un pizzico di noce moscata, amalgamando il tutto.
Una volta amalgamati tutti gli ingredienti la Besciamella gialla è pronta per essere utilizzata.

NOTE E CONSIGLI

La densità di questa besciamella gialla varia secondo l’uso che se ne fa:

  • più fluida se serve a legare.
  • più densa se serve a gratinare.
Abbinamenti consigliati

La ricetta della besciamella gialla è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se vuoi dare sapore senza appesantire. Per un risultato equilibrato, abbinala a antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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