Besciamella Gialla
Ricetta Besciamella Gialla di Redazione, Pubblicata il 17 Settembre 2009, aggiornata 29 Agosto 2025
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Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Besciamella Gialla
Dosi per 4 persone
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50 g di burro
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50 g di farina
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½ litro di latte
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un pizzico di noce moscata
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1-2 bustine di zafferano
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sale
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pepe
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Come fare la Besciamella Gialla
PreparazionePer realizzare questa variante della besciamella classica, occorre iniziare col fondere il burro in una casseruola antiaderente fino a quando diventerà spumoso.
Incorporare la farina, mescolandola accuratamente con una frusta.
Fare tostare la farina, senza smettere di rimestare, finché il roux avrà raggiunto un colore marroncino.
Versare il latte bollente e lasciare cuocere per circa 8 minuti, sempre rimestando.
Aggiustare di sale e di pepe e lasciare addensare.
Fuori dal fuoco, unire lo zafferano sciolto in due cucchiai di latte, il grana grattugiato ed un pizzico di noce moscata, amalgamando il tutto.
Una volta amalgamati tutti gli ingredienti la Besciamella gialla è pronta per essere utilizzata.
La densità di questa besciamella gialla varia secondo l’uso che se ne fa:
- più fluida se serve a legare.
- più densa se serve a gratinare.
Altre idee con besciamella
Per usare al meglio la besciamella, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Una buona idea per il pranzo è la pasta al forno con besciamella e prosciutto crudo, mentre come punto di partenza puoi provare la besciamella al salmone. Se vuoi aggiungere un antipasto, puoi aprire il pasto con il vol au vent besciamella e groviera. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con besciamella.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su a proposito della besciamella ricordare che….
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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