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Filetto di Dentice in Crosta di Patate

Ricetta Filetto di Dentice in Crosta di Patate di , Pubblicata il 05/10/2021, Aggiornata il 17/05/2025

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Il Filetto di Dentice in Crosta di Patate è un secondo piatto squisito, che per di più è di facile realizzazione.
Il piatto necessita di pochi ingredienti di facile reperibilit...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il filetto di dentice in crosta di patate, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica, preparato con dentice, patate, timo, limone, vino bianco, etc.”

Filetto di dentice in crosta di patate
Filetto di dentice in crosta di patate

Categoria: Secondi

Tempo totale: 30 min

La ricetta del Filetto di Dentice in Crosta di Patate è presente in queste raccolte:

Pranzo della Domenica Ricette per Pranzo Secondi di Pesce Secondi di Pesce al Forno Secondi Piatti Ricette con Dentice Ricette con Filetto Ricette con Patate

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min più tempo di marinatura
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Filetto di Dentice in Crosta di Patate

Dosi per 4 persone

    • 4 filetti di dentice fresco

    • 6 patate medie

    • timo q.b.

    • maggiorana q.b.

    • il succo di un limone non trattato

    • ¼ di bicchiere di vino bianco secco

    • ½ bicchiere d' olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare il Filetto di Dentice in Crosta di Patate

Preparazione

Privare i filetti di dentice della pelle e rimuovere eventuali spine, se presenti.
Sciacquare i filetti ed asciugarli.
Appoggiarli su un piatto senza sovrapporli.
Preparare un’emulsione con olio, succo di un limone, vino bianco secco, un pizzico di timo, un pizzico di maggiorana, sale e pepe.
Sbattere il miscuglio con una frusta, poi spennellare con l’emulsione da entrambi i lati i filetti di dentice.
Coprire il piatto con la pellicola alimentare e lasciare insaporire il pesce per una decina di minuti (anche di più se avete tempo).
Nel frattempo, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in rondelle sottili di circa 4-5 mm di spessore.
Scottarle in acqua bollente leggermente salata per circa 3 minuti.
Poi, scolare le patate con la schiumarola e metterle ad asciugare su un canovaccio.

Preriscaldare il forno a 190-200°C, in modalità statica.
Ricoprire una teglia con la carta da forno ed adagiarvi i filetti di dentice, distanziandoli tra loro.
Insaporirli moderatamente di sale e di pepe, poi ricoprirli con le fettine di patata, sovrapponendole leggermente.
Bagnare ciascun filetto di pesce con la marinata rimasta.
Cuocere i filetti di dentice in crosta di patate nel forno già caldo per circa 20 minuti o fino a quando le patate diventeranno leggermente dorate.
Adagiare su un piatto individuale ciascun filetto di dentice in crosta di patate e portarlo subito in tavola.

VARIANTE

La ricetta può essere realizzata con filetti di dentice surgelati.
In questo caso prima di adoperarli, scongelare i filetti di dentice a temperatura ambiente.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del filetto di dentice in crosta di patate si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato, soprattutto durante il Pranzo e se scegli contorni che non rubino la scena. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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