Maialata
Ricetta Maialata di Redazione, Pubblicata il 23 Marzo 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare la Maialata
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
250 g di tritato di maiale, 4 nodi di salsiccia spellata, 1,2 kg di carne di maiale (piuttosto grassa) a pezzi, 700 g di passata di pomodoro, 200 g di piselli (facoltativo), 500 g di patate, ½ bicchiere di vino rosso, ½ bicchiere di olio, 1 cipolla tritata, 1 spicchio di aglio, sale e peperoncino.
PREPARAZIONE
Preparare il sugo, facendo appassire in olio la cipolla tritata.
Unire il macinato e la salsiccia spellata e farli rosolare.
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare.
Unire la passata di pomodoro (o 1,5 kg di pomodori sbucciati e passati nel passaverdura), i piselli, il sale, il peperoncino, un pizzico di zucchero e lasciare cuocere per una decina di minuti, a fuoco moderato.
A parte, fare soffriggere prima la carne di maiale e poi le patate tagliate a quarti.
Aggiungere la carne al sugo e fare cuocere, a fuoco lentissimo e a tegame coperto, per almeno un’ora, unendo, se occorre, un po’ d’acqua.
A cottura quasi ultimata, quando, cioè, la carne comincia a diventare tenera, unire le patate, aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura.
- Un secondo di carne ben riuscito dipende dalla qualità degli ingredienti.
- Servire alla giusta temperatura valorizza sapore e consistenza.
Altre idee con maiale
Se cerchi nuove idee con il maiale, puoi partire da abbinamenti semplici e arrivare a piatti più ricchi e completi. Per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere la minestra di fagioli e cotenne di maiale, mentre come base saporita puoi scegliere il ragù di maiale in bianco. Come secondo piatto, come piatto più sostanzioso puoi preparare il tomahawk di maiale. Per altre ispirazioni puoi consultare la raccolta delle ricette con maiale.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su differenza tra gyros e souvlaki.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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