Filetto di maiale arrosto

    Il filetto di maiale arrosto è un secondo piatto molto appetitoso, che si prepara con facilità.
    A fine preparazione, la carne rimane morbida e succosa.

    INGREDIENTI

    1 kg di arista di maiale, ½ limone, un rametto di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

    PREPARAZIONE

    Legare l’arista (o lombo di maiale) assieme a rametti di rosmarino, dopo avere strofinato la carne con ½ limone.
    Salare e, dopo avere versato un po’ di olio in un tegame, fare cuocere a fuoco lento (o al forno), senza aggiungere acqua.
    Coprire con il coperchio durante la cottura.
    Se la carne si asciuga troppo, spegnere il fuoco.
    Il vapore si depositerà nel coperchio e inumidirà la carne.
    Riaccendere e fare cuocere.
    Quando la carne è cotta, uscirla dal tegame e staccare il fondo di cottura con un paio di cucchiai di acqua.
    Fare raffreddare la carne, tagliarla a fette e coprirla con il sughetto di cottura.


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