Pollo al Cognac
Ricetta Pollo al Cognac di Redazione, Pubblicata il 1 Dicembre 2019, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min più tempo di marinatura -
Tempo di Cottura 40 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pollo al Cognac
Dosi per 4 persone
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4 cosce di pollo
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75 ml di cognac
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1 cipolla
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1 spicchio d’ aglio
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qualche ago di rosmarino
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1 cucchiaio di paprika (dolce o piccante a proprio gusto)
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150 g di pomodorini ciliegino
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1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
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1 bicchiere di vino bianco secco
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brodo di pollo (o vegetale) q.b.
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5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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sale q.b.
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pepe q.b.
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Come fare il Pollo al Cognac
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneSciacquare le cosce di pollo ed asciugarle.
Metterle in una pirofila ed insaporirle con 2 cucchiai di olio, aglio in pezzi, paprika, rosmarino, vino bianco, metà del cognac, sale e pepe.
Coprire la pirofila con la pellicola alimentare e lasciare marinare il pollo per almeno 60 minuti.
Durante tale periodo, girare di tanto in tanto le cosce di pollo.
Nel frattempo, sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Sciacquare i pomodorini e dividerli in quarti.
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle in quarti.
Scaldare l’olio in una capiente casseruola e lasciarvi imbiondire la cipolla.
Unire le cosce di pollo e lasciarle rosolare per 5 minuti, rigirandole in modo che prendano un colore uniforme.
Sfumarle con il cognac rimasto e lasciare evaporare la componente alcolica.
Aggiungere i pomodorini e proseguire la cottura per qualche minuto.
Abbassare la fiamma e insaporire il pollo di sale e di pepe.
Poi, bagnare il pollo con il liquido della marinata, quindi unire il concentrato di pomodoro e le patate.
Lasciare cuocere, a fiamma bassa e a casseruola coperta, per circa 30 minuti o fino a quando il pollo e le patate saranno ben cotti.
Durante la cottura, girare il pollo ad intervalli regolari e, al bisogno, unire un po’ di brodo caldo.
A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio, alzare la fiamma e lasciare asciugare il liquido di cottura.
Trasferire il pollo cognac e paprika su un piatto da portata e servirlo caldo.
- Nei piatti di carne è utile bilanciare aromi e sapori.
- Curare la preparazione permette un risultato più uniforme.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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