Pollo al Cognac

Come preparare il Pollo al Cognac

Preparazione

Sciacquare le cosce di pollo ed asciugarle.
Metterle in una pirofila ed insaporirle con 2 cucchiai di olio, aglio in pezzi, paprika, rosmarino, vino bianco, metà del cognac, sale e pepe.
Coprire la pirofila con la pellicola alimentare e lasciare marinare il pollo per almeno 60 minuti.
Durante tale periodo, girare di tanto in tanto le cosce di pollo.
Nel frattempo, sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Sciacquare i pomodorini e dividerli in quarti.
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle in quarti.

Scaldare l’olio in una capiente casseruola e lasciarvi imbiondire la cipolla.
Unire le cosce di pollo e lasciarle rosolare per 5 minuti, rigirandole in modo che prendano un colore uniforme.
Sfumarle con il cognac rimasto e lasciare evaporare la componente alcolica.
Aggiungere i pomodorini e proseguire la cottura per qualche minuto.
Abbassare la fiamma e insaporire il pollo di sale e di pepe.

Poi, bagnare il pollo con il liquido della marinata, quindi unire il concentrato di pomodoro e le patate.
Lasciare cuocere, a fiamma bassa e a casseruola coperta, per circa 30 minuti o fino a quando il pollo e le patate saranno ben cotti.
Durante la cottura, girare il pollo ad intervalli regolari e, al bisogno, unire un po’ di brodo caldo.
A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio, alzare la fiamma e lasciare asciugare il liquido di cottura.
Trasferire il pollo cognac e paprika su un piatto da portata e servirlo caldo.

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