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Uova al Sugo

Ricetta Uova al Sugo di , Pubblicata il 08/04/2022, Aggiornata il 18/05/2025

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Le Uova al Sugo sono un piatto della cucina tradizionale contadina.
Sono un ottimo piatto salva pranzo o salva cena.
Si tratta di una pietanza nutriente, economica e veloce.
Le oli...


“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le uova al sugo, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica, preparato con uova, passata di pomodoro, zucchero, cipolla, olive nere, etc.”

Uova al sugo
Uova al sugo

Categoria: Secondi

Tempo totale: 25 min

La ricetta delle Uova al Sugo è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Cena Veloce Pranzo Veloce Ricette per Cena Ricette per Pranzo Ricette Vegetariane Secondi con Uova Secondi Piatti Ricette con Sugo Ricette con Uova

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 15 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Uova al Sugo

Dosi per 4 persone

    • 4 uova freschissime a temperatura ambiente

    • 500 g di passata di pomodoro

    • 1 cucchiaino raso di zucchero

    • 1 cipolla tritata

    • 10 olive nere denocciolate (facoltativo)

    • qualche foglia di basilico

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come fare le Uova al Sugo

Preparazione

Per prima cosa, preparare il sugo al pomodoro.
Scaldare 3-4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente dai bordi alti.
Lasciarvi imbiondire a fuoco dolce il peperoncino sminuzzato e la cipolla, fino a quando quest’ultima diventa trasparente.
Unire la passata di pomodoro e alcune foglie di basilico spezzettato a mano.
Aggiungere un cucchiaino di zucchero, al fine di attenuare l’acidità del pomodoro.
A metà cottura, insaporire di sale il sugo.
Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti e padella coperta.

Rompere un uovo alla volta, lasciandolo cadere ad occhio di bue in un piccolo spazio creato nel sugo con un mestolo.
Una volta aperte le quattro uova, insaporirle di sale, di pepe ed unire le olive sminuzzate.
Lasciare cuocere le uova nel pomodoro per qualche minuto a fuoco medio-alto e a padella coperta.
Tenere presente che l’albume deve rassodarsi ed il tuorlo deve rimanere morbido.
Il tempo di cottura delle uova dipende da quanto si preferisca che il tuorlo rimanga fluido.
Quando gli albumi inizieranno a rapprendersi, accostarli con un cucchiaio ai tuorli e ricoprirli con un po’ di pomodoro.
Servire le uova al sugo guarnendole con del basilico.
Accompagnarle con abbondanti fette di pane casereccio, indispensabili per fare una golosa “scarpetta”.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta delle uova al sugo trova facilmente il suo spazio, soprattutto durante il Pranzo e la Cena e se mantieni gli abbinamenti leggeri, con richiami alle ricette vegetariane. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere contorni e pranzo veloce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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