Uova Sode alla Mornay

Ricetta Uova Sode alla Mornay di Redazione, Pubblicata il 23/10/2013, Aggiornata il 18/05/2025

Vota ★ 3/5 (3 Recensioni)

Le Uova Sode alla Mornay sono un secondo ricco e sostanzioso. Un piatto a base di uova e patate, arricchito da una sfiziosa e cremosa besciamella rinforzata, la salsa Mornay. A ren...

Le Uova Sode alla Mornay sono un secondo ricco e sostanzioso. Un piatto a base di uova e patate, arricchito da una sfiziosa e cremosa besciamella rinforzata, la salsa Mornay. A rendere tutto ancora più invitante ci pensa il passaggio in forno, che conferisce al piatto una stuzzicante gratinatura.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le uova sode alla mornay, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto.”

Categoria: Secondi

Tempo totale: 1 ora

La ricetta delle Uova Sode alla Mornay è presente in queste raccolte:

Cena Veloce Pranzo Veloce Ricette per Cena Ricette per Pranzo Secondi con Uova Secondi Piatti Ricette con Uova Ricette con Uova Sode

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Tempo di Preparazione 15 min
• 

  Tempo di Cottura 45 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Uova Sode con Maionese
• Uova Sode alla Russa

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Uova Sode in Friggitrice ad Aria
• Pasta al Forno con Ragù di Salsiccia, Uova Sode e Melanzane
• Parmigiana con Uova Sode

Per la preparazione:
8 uova a temperatura ambiente, 5 patate, sale.
Per besciamella:
½ l di latte, 40 g di burro, 40 g di farina, sale, pepe e noce moscata.
Per la salsa Mornay:
500 ml di besciamella (preparata con gli ingredienti su indicati), 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 50 g di groviera grattugiato, 30 g di burro, 100 ml di panna liquida, 2 tuorli d’uovo.
Per ungere:
una noce di burro.
Per completare:
30 g di parmigiano grattugiato, fiocchetti di burro.

Lavare le patate, senza sbucciarle.
Riempire una pentola d’acqua fredda e mettervi le patate.
Lessarle per una ventina di minuti, a partire dall’ebollizione.
Toglierle, poi, dall’acqua e pelarle.
Tagliarle a rondelle non troppo sottili e metterle da parte.
Mettere le uova in un pentolino, coprirle con acqua fredda e calcolare 8 minuti a partire dall’ebollizione.
A cottura ultimata, porre il pentolino sotto l’acqua corrente e fare intiepidire le uova.
Appena possono essere toccate con le mani, estrarle dall’acqua e sbatterle delicatamente da tutte le parti su una superficie dura, in modo da incrinare il guscio.
A questo punto, sgusciarle con attenzione e metterle da parte.
Preparare, poi, la Besciamella.
Scaldare il latte.
Mettere sul fuoco un tegamino con il burro e, appena inizierà a sciogliersi, incorporare la farina, mescolando continuamente il composto.

Lasciare leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore.
Togliere dal fuoco e versare a pioggia il latte caldo, mescolando con cura il composto per evitare i grumi.
Riportare il tegamino sul fuoco e cuocere la salsa fino a quando la besciamella si addenserà.
Insaporirla di sale, di pepe, di noce moscata e togliere il tegame dal fuoco.
Unire alla besciamella appena preparata la panna, i formaggi grattugiati, il burro e due tuorli d’uovo, precedentemente sbattuti.
Mescolare la salsa e toglierla dal fuoco.
Ungere di burro una pirofila da forno che possa, poi, essere portata in tavola.
Disporre sul fondo la metà delle fette di patate.
Tagliare a fette le uova sode e collocarle sulle patate.
Ricoprire con le patate rimaste.
Versarvi sopra la salsa Mornay, stendendola in modo uniforme.
Cospargere con il parmigiano grattugiato e distribuire qua e là qualche fiocchetto di burro.
Porre a gratinare nel forno già caldo a 200°C per 10 minuti circa.