Uova al Gorgonzola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

6 uova grandi, gorgonzola q.b. (circa 120 g), sale e pepe bianco.
Per guarnire:
50 g di olive nere, 10 g di noci sgusciate e tritate.

PREPARAZIONE

Fare rassodare le uova, facendole bollire per 8-10 minuti in acqua leggermente salata.
Passarle sotto il getto dell’acqua fredda, e, poi, sgusciarle .
Tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed estrarre delicatamente il tuorlo, aiutandosi con un cucchiaio.
Versare i tuorli in una ciotola ed unire uguale peso di gorgonzola, un pizzico di sale e di pepe.
Amalgamare il tutto e riempire nuovamente la cavità delle uova.
Cospargere la sommità dell’impasto con un trito di noci.
Sistemare le uova su un piatto da portata e guarnirle tutto intorno con le olive nere.