Uova Sode Farcite

Ricetta Uova Sode Farcite di Redazione, Pubblicata il 13/07/2008, Aggiornata il 18/05/2025

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Le Uova Sode Farcite sono una pietanza gustosa che può essere servita come secondo piatto o come antipasto.
Si tratta di gusci di uova sode divisi a metà e farciti con un compost...

Le Uova Sode Farcite sono una pietanza gustosa che può essere servita come secondo piatto o come antipasto.
Si tratta di gusci di uova sode divisi a metà e farciti con un composto a base di tonno sott’olio, burro, acciughe e succo di limone.
Le uova sode farcite vengono, quindi, guarnite con olive verdi denocciolate e servite su un letto di insalata verde.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le uova sode farcite, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 20 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Categoria: Secondi

Tempo totale: 20 min

La ricetta delle Uova Sode Farcite è presente in queste raccolte:

Cena Veloce Colazione salata Pranzo da Ufficio Pranzo Veloce Ricette per Cena Ricette per Colazione Ricette per Pranzo Ricette per Spuntini Secondi con Uova Secondi Piatti Spuntini Proteici Ricette con Uova Ricette con Uova Sode

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  Tempo di Preparazione 10 min
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  Tempo di Cottura 10 min
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  Porzioni 4
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  Difficoltà Facile
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  Costo Basso
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  Cucina Italiana

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6 uova, 1-2 filetti d’acciuga, 80 g di tonno sott’olio, 50 g di burro, succo di limone e pepe.
Per decorare:
olive verdi denocciolate q.b., insalata verde q.b.

Mettere le uova in un pentolino, coprire quasi interamente con acqua fredda e fare bollire per 8 minuti.
A cottura ultimata, porre il pentolino sotto l’acqua corrente e fare intiepidire le uova.
Appena possono essere toccate con le mani, estrarle dall’acqua e sbatterle delicatamente da tutte le parti su una superficie dura, in modo da incrinare il guscio.
A questo punto, sgusciarle con attenzione.
Dividerle a metà in senso orizzontale ed estrarre con precauzione i tuorli.
Unirli, poi, all’acciuga, al tonno ben sgocciolato e al burro.
Passarli al passaverdura a fori piccoli, stemperando ben bene il composto.
Dargli sapore con una presa di sale e di pepe e con qualche goccia di succo di limone.
Introdurre il composto in una siringa da pasticceria e riempire le cavità degli albumi.
Guarnire le uova con rondelle di olive verdi.
Disporre le mezze uova così riempite su un piatto da portata ricoperto di insalata verde.

NOTA:

Al posto dell’acciuga, si può utilizzare un cucchiaino di pasta d’acciughe.

Ai tuorli possono essere uniti vari ingredienti:

• Formaggio caprino, gorgonzola ed un filo d’olio
• Cipolla imbiondita, burro e filetti d’acciuga
• Maionese, pistacchi, una spruzzata di Worcester, un cucchiaino di cognac ed un filo d’olio
• Tonno, maionese e capperi ed un filo d’olio
• Funghi trifolati
• Panna, maionese, cipolla, paprika, ketchup ed un filo d’olio
• Ricotta e noce moscata ed un filo d’olio
• Panna, salmone ed un filo d’olio…