Quenelle di Semolino al Burro e Pancetta

Name: Quenelle di Semolino al Burro e Pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per le quenelle: 200 g di semolino; 1 litro di latte; 1 uovo e 1 tuorlo; 50 g di parmigiano o pecorino; 30 g di burro; sale. Per il condimento: 100 g di burro; 100 g di pancetta affumicata a dadini; 50 g di parmigiano grattugiato.

Ricetta Quenelle di Semolino al Burro e Pancetta di Redazione, Pubblicata il 24/10/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Le Quenelle di Semolino al Burro e Pancetta sono un gustoso primo piatto.
Una volta modellate, le quenelle vengono condite con burro, pancetta e parmigiano, quindi vengono gratinat...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le quenelle di semolino al burro e pancetta, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 minuti: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Categoria: Primi

La ricetta delle Quenelle di Semolino al Burro e Pancetta è presente in queste raccolte:

Primi Alternativi Primi Piatti Ricette con Burro Ricette con Pancetta Ricette con Semolino Ricette Quenelle

Tempo di Preparazione 15 min più tempo di riposo
Tempo di Cottura 35 min
Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Quenelle di Semolino al Burro e Pancetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per le quenelle:
200 g di semolino, 1 litro di latte, 1 uovo e 1 tuorlo, 50 g di parmigiano o pecorino, 30 g di burro, sale.
Per il condimento:
100 g di burro, 100 g di pancetta affumicata a dadini, 50 g di parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

Fare bollire il latte assieme al burro e ad un pizzico di sale.
Quando bolle, versare a pioggia il semolino, rimestando velocemente con un cucchiaio di legno, per impedire che si raggrumi.
Continuare a mescolare per 10 minuti o fino a cottura completa.
Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio, il pepe e le uova, rimestando in continuazione.
Lasciare raffreddare per 10 minuti.

Poi, prendere un po’ di polenta con un cucchiaio bagnato e con un altro cucchiaio bagnato pressarla in modo da compattarla.
Passando la polenta da un cucchiaio all’altro, darle la forma di una polpettina ovale. Una volta preparate le quenelle, lessarle in acqua bollente salata.
Appena salgono a galla (occorrono circa 10 minuti), sgocciolarle con il mestolo forato e disporle in una pirofila unta di burro, sovrapponendole a spina di pesce.

Ad ogni strato mettere pezzetti di burro (o burro fuso), dadini di pancetta e parmigiano grattugiato.
Infornare le quenelle di semolino al burro e pancetta nel forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti, finché non si sarà formata una bella crosta dorata.
Servire subito le quenelle di semolino al burro e pancetta.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle quenelle di semolino al burro e pancetta è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Quenelle di Semolino al Burro e Pancetta

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