Polentina di Semolino con Fiori di Zucca, Pancetta e Zafferano

Ricetta Polentina di Semolino con Fiori di Zucca, Pancetta e Zafferano di Redazione, Pubblicata il 8 Agosto 2011, Aggiornata 4 Settembre 2026

“La polentina di semolino con fiori di zucca, pancetta e zafferano è un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 6 persone.”

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La polentina di semolino con fiori di zucca, pancetta e zafferano è un piatto originale e saporito, che combina ingredienti ricercati per un’esplosione di gusto.

Porzioni 6
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Ingredienti per Polentina di Semolino con Fiori di Zucca, Pancetta e Zafferano

Dosi per 6 persone

Per la polentina
- 350 g di semolino
- 1 litro e ¼ di acqua
- 1 bustina di zafferano
- 100 g di pancetta sminuzzata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 12 fiori di zucca
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
Per decorare
- qualche fiore di zucca

Come fare la Polentina di Semolino con Fiori di Zucca, Pancetta e Zafferano

Preparazione

1
Mettere a bollire l’acqua con l’olio e lo zafferano.
2
Quando bolle, versare il semolino, salare e fare cuocere a fuoco basso, fino a quando si addenserà.
3
A cottura ultimata, fare rosolare la pancetta in una padella antiaderente, senza aggiungere alcun grasso di cottura.
4
Appena prende colore, unire i fiori di zucca lavati, asciugati e tagliati a striscioline.
5
Lasciare cuocer per 1 minuto e sfumare con il vino bianco.
6
Lasciare evaporare il vino e mescolare il composto alla polentina di semolino.
7
Unire il parmigiano grattugiato e mescolare accuratamente.
8
Versare la polentina su un piatto da portata, decorare con qualche fiore di zucca e servire.

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