Home » Primi Piatti » Pasta Asparagi e Pancetta

Pasta Asparagi e Pancetta

Ricetta Pasta Asparagi e Pancetta di , Pubblicata il 8 Maggio 2021, Aggiornata 7 Settembre 2026

“La pasta asparagi e pancetta è un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 45 minuti.”
★★★★★★★★★★Media voto: 4.3/5 · 3 voti
Vota la ricetta ▼
Pasta Asparagi e Pancetta
Pasta Asparagi e Pancetta

Pronta in 45 minuti

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Pasta Asparagi e Pancetta

Dosi per 4 persone

    • 350 g di penne rigate

    • 600 g di asparagi

    • 1 scalogno tritato

    • 180 g di pancetta affumicata a dadini

    • 60 g di parmigiano grattugiato

    • 50 g di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Pasta Asparagi e Pancetta

Preparazione
  1. 1
    Eliminare la parte terminale legnosa dei gambi e con un pela verdure rimuovere i filamenti esterni fibrosi, pelando i gambi a partire da circa 3 cm da sotto le punte.
  2. 2
    Sciacquare gli asparagi in acqua fredda, pareggiarli alla stessa altezza e legarli a mazzetto.
  3. 3
    Immergerli in una pentola alta e stretta contenente acqua bollente salata, lasciando le punte fuori dall’acqua. Queste ultime cuoceranno per effetto del vapore prodotto dall’ebollizione.
  4. 4
    Lasciare cuocere gli asparagi per 10 minuti o fino a quando diventeranno teneri, ma non sfatti. Staccare i gambi dalle punte.
  5. 5
    Tagliarli in pezzi e frullarli fino ad ottenere una crema densa e vellutata, aggiungendo al bisogno un paio di cucchiai di acqua calda..
  6. 6
    Aggiungere alla crema una noce di burro ed il parmigiano. Insaporire di sale, di pepe e mescolare. In una padellina rosolare per un paio di minuti la pancetta assieme ad un filo d’olio.
  7. 7
    Metterla da parte per la decorazione del piatto. In un’ampia padella lasciare appassire lo scalogno nel burro rimasto. Unire le punte degli asparagi e lasciarle insaporire per circa 5 minuti. Metterle, poi, da parte per la decorazione finale dei piatti.
  8. 8
    Versare la crema di asparagi nella padella contenente lo scalogno e lasciarla insaporire per qualche minuto. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, mettendo da parte un po’ d’acqua.
  9. 9
    Mantecare la pasta assieme alla crema di asparagi, stemperando quest’ultima, se necessario, con un mestolino di acqua di cottura.
  10. 10
    Versare la pasta nei piatti e guarnire ciascuno di essi con la pancetta e le punte degli asparagi. Servire subito la Pasta asparagi e pancetta.
Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 4.3/5 (3 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Pasta Asparagi e Pancetta

Scopri altre ricette simili a Pasta Asparagi e Pancetta, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con asparagi

Cucinare con gli asparagi permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Per continuare il menu puoi servire la insalata di asparagi e gamberi, mentre per arricchire il piatto puoi scegliere gli asparagi al prosciutto. Se vuoi aggiungere un antipasto, come antipasto puoi provare la torta di asparagi con pasta brisè. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con asparagi.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare gli asparagi.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Pasta Asparagi e Pancetta.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Asparagi

Altre Ricette con Pancetta

Le più lette in Primi Piatti

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Pasta Asparagi e Pancetta.

Esplora anche:
Pranzo VelocePrimi di PastaPrimi PiattiRicette per Pranzo

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su