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Quenelles di Semolino

Ricetta Quenelles di Semolino di , Pubblicata il 17 Giugno 2011, Aggiornata 4 Settembre 2026

“Il quenelles di semolino è una preparazione di base versatile e adatta a diverse preparazioni, facile da preparare. Con queste dosi si preparano 4 porzioni.”
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Le quenelles di semolino sono piccoli gnocchi morbidi e saporiti, ideali come contorno o per essere serviti con salse delicate.

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Ingredienti per Quenelles di Semolino

Dosi per 4 persone

    • 150 g di semolino

    • 60 g di burro

    • 2 uova

    • circa 250 ml di latte

    • sale

Come preparare il Quenelles di Semolino

Preparazione
  1. 1
    Mettere il latte in una casseruola e portarlo a bollore assieme al burro e al sale.
  2. 2
    Appena bolle, versare il semolino e rimestare energicamente fino a quando assume l’aspetto di una polentina.
  3. 3
    Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  4. 4
    Nel frattempo montare a neve ben ferma gli albumi.
  5. 5
    Aggiungere al semolino ormai freddo un tuorlo alla volta, aggiungendo il secondo solo quando il primo è stato assorbito.
  6. 6
    Unire, poi, delicatamente gli albumi.
  7. 7
    Prendere in mano un po’ di impasto e formare una quenelle.
  8. 8
    Proseguire fino al termine del composto.
  9. 9
    Cuocere nel modo preferito.

NOTA:
Se gradito, unire al composto 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

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