Pasta con Broccolo Romanesco

Ricetta Pasta con Broccolo Romanesco di Redazione, Pubblicata il 31/10/2020, Aggiornata il 17/05/2025

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La Pasta con Broccolo Romanesco è un primo piatto appetitoso e salutare.
È uno di quel confort food del quale abbiamo tanto bisogno nella stagione invernale.
Il broccolo romanesc...

La Pasta con Broccolo Romanesco è un primo piatto appetitoso e salutare.
È uno di quel confort food del quale abbiamo tanto bisogno nella stagione invernale.
Il broccolo romanesco (chiamato anche broccolo romano) è una varietà di cavolo broccolo (Brassica oleracea var. italica), conosciuto da tempi remoti in tutto il Lazio.
Somiglia per aspetto ad un cavolfiore, ma si distingue da quest’ultimo per la forma piramidale di colore verde chiaro, in cui le cimette (o rosette) riproducono la stessa forma piramidale dell’intero ortaggio.
Il broccolo romanesco è ricco di antiossidanti, di vitamina C, di vitamina A e di vitamine del gruppo B.
Contiene, inoltre, calcio, fosforo, magnesio e potassio.
Per tutti i motivi su elencati, la pasta e broccoli alla romana è una delle pietanze che più proteggono e difendono il nostro organismo.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta con broccolo romanesco, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 minuti: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con pasta, broccolo, alici, aglio, olio, etc.”

Pasta con Broccolo Romanesco

Categoria: Primi

La ricetta della Pasta con Broccolo Romanesco è presente in queste raccolte:

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  Tempo di Preparazione 15 min
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  Tempo di Cottura 20 min
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  Porzioni 4
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  Difficoltà Facile
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  Costo Basso
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  Cucina Italiana

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Rimuovere le foglie del broccolo romanesco ed eliminare il gambo.
Staccare le cimette una ad una con un coltello.
Le cimette altro non sono che le infiorescenze del broccolo.
Sciacquare le cimette accuratamente in acqua corrente, scolarle e metterle da parte.

Lessare il broccolo romanesco in acqua leggermente salata per circa 5-10 minuti.
Per verificare se il broccolo romano è giunto a cottura, infilzare i rebbi di una forchetta nella cima più grande.
Essi devono penetrare nell’ortaggio senza incontrare difficoltà.
A cottura ultimata, scolare il broccol0 e mettere da parte l’acqua di cottura.

Portare un po’ d’olio a temperatura e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio.
Unire le alici sgocciolate e sminuzzate.
Lasciarle sciogliere, schiacciandole con il cucchiaio di legno.
Unire le cimette di broccolo romano ed aggiustare di sale, di pepe e di peperoncino (fresco o in polvere).
Lasciare insaporire per qualche minuto, poi eliminare lo spicchio d’aglio.

Lessare la pasta nell’acqua di cottura del broccolo romanesco e scolarla molto al dente.
Farla saltare per un paio di minuti a fuoco vivace nella padella contenente il broccolo romanesco.
Al bisogno, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Trasferire nei piatti la pasta con broccolo romanesco e portarla subito in tavola.

• Per dare ancora più sapore al piatto, unire agli ingredienti su indicati 100 g di pancetta affumicata a dadini, rosolandola assieme all’aglio.
• Altre famose varianti prevedono l’utilizzo della salsiccia o del pomodoro.