Crocchette di Pollo

Name: Crocchette di Pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di un petto di pollo; 50 g di mortadella; una piccola noce di burro; un cucchiaio di farina; 250 ml di latte; un cucchiaio di parmigiano grattugiato; un ciuffo di prezzemolo; 50 g di funghi secchi; 2 uova; pangrattato; sale; olio di semi di arachidi.

Ricetta Crocchette di Pollo di Redazione, Pubblicata il 04/02/2009, Aggiornata il 17/05/2025

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Delizia il tuo palato con le irresistibili Crocchette di Pollo. Preparate con pollo macinato e arricchite con mortadella e una besciamella ai funghi, queste crocchette croccanti so...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le crocchette di pollo, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora e 10 min: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto.”

Categoria: Secondi

Tempo totale: 1 ora e 10 min

La ricetta delle Crocchette di Pollo è presente in queste raccolte:

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Tempo di Preparazione 20 min
Tempo di Cottura 50 min
Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Crocchette di Pollo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di un petto di pollo, 50 g di mortadella, una piccola noce di burro, un cucchiaio di farina, 250 ml di latte, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, 50 g di funghi secchi, 2 uova, pangrattato, sale.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.

PREPARAZIONE

Lessare il petto di pollo e passarlo al tritatutto assieme alla mortadella.
Versare il macinato in una terrina e metterlo da parte.
Ammollare i funghi in acqua tiepida per 10 minuti.
Scolarli, tritarli e metterli da parte.
Preparare, quindi, una besciamella leggera, facendo fondere in una piccola casseruola il burro e incorporandovi la farina.
Non appena il roux sarà imbiondito, diluire con il latte e salare.
Mescolare continuamente la salsa béchamel, finché raggiungerà la giusta consistenza.
Unirla, quindi, al trito di pollo e mortadella, aggiungendo anche il parmigiano, il prezzemolo tritato e i funghi.
Amalgamare il composto accuratamente.
Formare delle crocchette e passarle prima nelle uova sbattute col sale e successivamente nel pangrattato.
Fare scaldare abbondante olio in una padella antiaderente.
Friggere le crocchette di pollo, rigirandole da tutti i lati.
Scolarle su un foglio di carta assorbente da cucina.
Servirle le crocchette di pollo ben calde.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta delle crocchette di pollo, punta su accostamenti lineari e coerenti, soprattutto durante gli Spuntini. Per un risultato più conviviale, considera contorni e spuntini salati.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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