Pasta Colorata Nera

Ricetta Pasta Colorata Nera di Redazione, Pubblicata il 26/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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La pasta colorata nera si ottiene incorporando del nero di seppia agli ingredienti occorrenti per preparare in casa la pasta fresca: farina di semola, uova, olio e sale.

La pasta colorata nera si ottiene incorporando del nero di seppia agli ingredienti occorrenti per preparare in casa la pasta fresca: farina di semola, uova, olio e sale.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta colorata nera, pasta fresca della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 20 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Categoria: Pasta Fresca

Tempo totale: 20 min

La ricetta della Pasta Colorata Nera è presente in queste raccolte:

Pasta Fresca Pasta Fresca Colorata Ricette con Pasta Colorata Ricette con Pasta Fresca

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• 

  Tempo di Preparazione 20 min più riposo e asciugatura
• 

  Porzioni 6
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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400 g farina di semola di grano duro, 2 bustine di nero di seppia, 3 uova, sale, acqua q.b.

Rompere le uova in una ciotola e sbatterle velocemente.
Mettere la farina nella ciotola dell’impastatrice assieme al nero di seppia, all’olio d’oliva, alle uova e al sale.
Inserire il gancio ed iniziare a lavorare l’impasto a velocità minima.
Lasciare lavorare l’impastatrice, aggiungendo, al bisogno, la poca acqua occorrente per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Prelevarlo dalla ciotola e lavorarlo per 2 minuti sulla spianatoia infarinata.
Formare una palla, spolverarla di farina ed avvolgerla nella pellicola trasparente.

Lasciare riposare l’impasto in un luogo fresco per circa 30 minuti, per dar modo al glutine di rilassarsi.
Trascorso il tempo di riposo, dividere l’impasto in pezzi tutti uguali.
Dopo averlo spolverato leggermente di farina, passare un pezzetto d’impasto alla volta nella sfogliatrice, partendo dallo spessore più ampio fino ad arrivare allo spessore desiderato.
Stendere le sfoglie su un vassoio infarinato e lasciarle asciugare.
Realizzare, poi, il formato di pasta colorata nera secondo le proprie esigenze.

Dal momento che non sempre è possibile prevedere in anticipo il valore dell’assorbenza della farina utilizzata, bisogna saper intervenire al bisogno.
Se, a fine lavorazione, l’impasto dovesse risultare troppo consistente, occorrerà aggiungere 2-3 cucchiai d’acqua tiepida.
Se, invece, l’impasto dovesse essere troppo morbido, occorrerà incorporare dell’altra farina, aggiungendone poca alla volta in modo da regolarsi con la quantità.