Pappardelle Fresche all’Uovo

Name: Pappardelle Fresche all'Uovo
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Pappardelle Fresche all’Uovo di Redazione, Pubblicata il 29/03/2011, Aggiornata il 31/08/2024

Le pappardelle fresche all’uovo sono un formato di pasta ideale per chi ama i sughi robusti e avvolgenti. La loro larghezza permette di catturare perfettamente ogni salsa, regala...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le pappardelle fresche all’uovo, pasta fresca della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Pappardelle Fresche all'Uovo

Categoria: Pasta Fresca

La ricetta delle Pappardelle Fresche all'Uovo è presente in queste raccolte:

Pasta Fresca Pasta fresca all'uovo Ricette con Pappardelle Ricette con Uova

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Pappardelle Fresche all'Uovo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di farina, 3 uova, olio, sale.

PREPARAZIONE

Setacciare la farina e disporla a fontana sulla spianatoia.
Mettere nella cavità le uova già sbattute, il sale e un cucchiaio d’olio.
Cominciare a raccogliere la farina con una forchetta.
Lavorare, poi, l’impasto con le mani per una decina di minuti, battendolo e ribattendolo più volte sulla spianatoia, fino ad ottenere una pasta soda.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
Stendere, poi, l’impasto (mantenendo uno spessore leggermente superiore a quello di una tagliatella), servendosi di un mattarello in legno: in questa maniera la pasta risulterà più rugosa, così da legarsi meglio al sugo, risultando anche più gradevole al palato.
Prima di procedere al taglio, lasciare riposare la sfoglia su un vassoio infarinato, in maniera da farla asciugare.
Successivamente, cospargere la spianatoia con abbondante farina, arrotolare la sfoglia e tagliarla a strisce larghe circa 2,5 cm.
Srotolare, poi, le pappardelle e lasciarle asciugare fino al momento di cuocerle.

NOTA:
100-120 g di pappardelle fresche all’uovo corrispondono a 80-90 g di pappardelle secche.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle pappardelle fresche all’uovo è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se vuoi dare sapore senza appesantire. Per un risultato equilibrato, abbinala a antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Pappardelle Fresche all’Uovo

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